鱼片汤的做法简单(豆腐鱼片汤的做法)
一、鱼片汤做法?
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟,立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二、鸡蛋鱼片汤的做法?
将鱼片装入碗中,放入少许盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌匀。
三、鲳鱼鱼片汤的做法?
一、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟
二、用漏勺捞出待用
三、锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟
四、再将鱼片倒入锅中煮沸
五、放味精搅匀,起锅盛汤碗中,再撒上葱碎即成
四、酸汤鱼片的做法?
材料:一条黑鱼,适量盐,适量胡椒粉,适量葱姜水,一个鸡蛋清,一大勺淀粉,葱姜辣椒,一包酸汤酱料包,适量金针菇。
【制作步骤】
1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净,然后先去掉头尾,去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身,防止打滑,接着把鱼腹部的骨头部分片开,切片的时候把鱼身上的水分擦干,这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断,再切一刀,一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。
2.待鱼片全部片好之后放入大碗中,加入一勺盐,用手把它抓到粘稠,把鱼表面的粘液去掉,这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。
3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分,放入盆中,加入适量盐,适量胡椒粉,多一点的葱姜水,顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼肉充分吸收水分,然后加入一个鸡蛋清,抓拌均匀,最后加一勺玉米淀粉,抓拌到粘稠就可以了。
4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油,油热下入鱼头鱼骨,然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。
5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水,再加一包酸汤酱料包。开大火煮开,水开之后下点金针菇,然后继续煮5分钟左右。
6.煮好之后把里面的食材捞出来,放入盆中做底。然后转小火,下入腌制好的鱼片,先不要翻动它,让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。
7.出锅之后放入前面的汤底中,撒上些许葱花就可以吃啦。
五、辣子鱼片汤的做法?
用料:
腌制好的鱼片若干
娃娃菜梗半个
泡发的木耳
豆腐
生姜丝,香菜、蒜切蓉,
小米辣6个
辣子鱼片汤的做法步骤:
步骤1鱼片昨晚已腌制娃娃菜梗切块,木耳泡发,豆腐切块,还喜欢其他配菜的,可以自行备制
步骤2起油锅,放姜丝,小米辣翻炒后,把准备好的娃娃菜梗、木耳、豆腐等备菜放进去一起炒,加凉水煮开
步骤3水开冒泡后,把腌制好的鱼片放进去煮,待鱼片由透明变白色后关火,煮鱼片的时间大概为8秒至1分钟。
步骤4另起油锅,下胡椒爆香,淋在鱼片上。
步骤5撒香菜葱花,大概是每道菜所必须的吧!
六、鲫鱼片汤的做法?
1.鲫鱼洗干净,沥干水份,放入3勺子料酒腌一下。香菜,葱洗干净切段。
2.姜洗干净切丝
3.锅预热,放入花生油,油温7成热放入姜丝爆香,弄出来不要姜
4.把鱼放下去煎两面黄黄,大概煎五分钟左右
5.倒入水盖上盖子滚几滚
6.放入葱,放入盐煮1到两分钟
7.煮好装盘就好了
8.鱼另外装盘,怕有骨头在汤里
9.像牛奶一样的鱼汤
七、微山鱼片汤的做法?
1/6把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约二mm的鱼片。
2/6把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。
3/6把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量,加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4/6把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅让蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。
6/6出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。鱼片嫩滑哟?
八、新加坡鱼片汤的做法?
1.把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约二mm的鱼片。
2.把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。
3.把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量,加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4.把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅让蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。
5.锅内加油烧热后放葱姜炒香,加高汤两小碗,开锅后放鱼片、鸡蛋块,加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6.出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。鱼片嫩滑哟
九、鳝鱼片汤的做法?
鳝鱼片瘦肉,姜片葱段,放入砂锅中,大火煮十分钟
十、鱼片汤的家常做法?
食材
·70克枸杞叶
·120克草鱼肉
·各少许枸杞、姜片
·3克盐
·3克鸡粉
·2克胡椒粉
·2毫升芝麻油
·食用油适量
做法
1洗净的草鱼肉切片。
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2将鱼片装入碗中,放入少许盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌匀。
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3淋入适量水淀粉,继续搅拌匀。
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4倒入食用油,腌渍10分钟,至其入味。
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5锅中注入适量清水烧开,放入适量盐、鸡粉、食用油。
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6放入姜片、枸杞。
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7撒入枸杞叶,搅拌匀。
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8倒入腌好的鱼片,搅散,略煮片刻。
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9加入少许胡椒粉,淋入芝麻油,煮至沸。
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10关火,用勺搅匀调味。
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11将煮好的汤料盛入盘中即可。