小炒鱼怎么做好吃(小炒鱼怎么做好吃视频)

一、小炒兴国鱼丝的做法，小炒兴国鱼丝怎么做好吃？

步骤1我买的兴国鱼丝2它是用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉做成，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存3起油锅，把油烧到6成热4放入鱼丝5开始膨胀6继续膨胀，要用筷子不停翻面7看到2面都金黄色了8捞出装盘

二、赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美？

用料

鱼2片

尖椒1-2个

葱姜蒜干辣椒适量

生抽1勺

料酒1勺

醋2勺

糖适量

姜粉适量

胡椒粉适量

淀粉1勺

做法步骤

步骤1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了尖椒去籽洗净切块。

步骤2

鱼斜刀片成片。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤3

葱姜干辣椒切片备用

步骤4

调碗汁：醋，生抽，糖，淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤7

把尖椒倒入

步骤8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可

三、南康小炒鱼做法？

【南康小炒鱼】

1、草鱼1条宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。

2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。

3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。

四、小炒鱼怎么切？

草鱼1条宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。

2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热。

3、锅内留底油，烧至五成热时放入爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。

五、小炒鱼赣南做法？

1.将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；

2.生姜去皮，切片；

3.葱去根须，洗净，切寸段；

4.红椒洗净，去籽切指甲片；

5.将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400克，切成长3.6厘米、宽2.4厘米、厚0.6厘米的块状；

5.用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；

6.炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；

7.炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。注意事项

2

注意火候就可以

六、怎么做小炒？

【干煸菜花】

材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个

做法：

1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入花椒炸香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可

七、小炒怎么做？

【材料】绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许。

【制作】1.食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；

2.韭菜切寸段，红甜椒切细丝；

3.炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；

4.混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；

5.随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；

6.待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。

八、南宫小炒的做法，南宫小炒怎么做好吃，南宫小炒？

肉切碎，辣椒切小段，然后一顿炒作就好了。

九、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

十、小炒拆骨肉的做法，小炒拆骨肉怎么做好吃，小炒？

做法

1.挑选肉肉多一点的猪大骨洗净

2.氽水再洗净

3.加清水、姜片煲约半个小时

4.待猪骨稍凉后拆下猪骨上的肉肉，切小碎块备用

5.小尖椒斜切小块

6.锅里烧热适量植物油，放姜蒜和朝天椒爆香

7.倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟

8.倒入拆骨肉

9.调入适量生抽、料酒、鸡粉

10.略炒即可起锅