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烹饪鱼去腥小技巧（做鱼去腥）

餐饮知识网 2023-12-31 15:54:11 848

今天给各位分享烹饪鱼去腥小技巧的知识，其中也会对做鱼去腥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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烹饪鱼去腥小技巧（做鱼去腥）

怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味?

所以在做鱼的时候，通常都会放上葱姜蒜来去腥气。其实在处理鱼的时候，有一样东西是很关键的，一定要去除的。大部分鱼腥味都是来源于这里。和一起来了解下关于炖鱼如何清除鱼腥味的相关知识吧。

浓盐水把鱼去掉鱼鳞和内胆，然后再用清水冲洗干净，放到浓盐水中浸泡半个小时左右，也能够去掉鱼腥味。食用醋如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。

如图，首先取来新鲜活江团鱼。如图，先将江团鱼拍晕，这样宰杀起来会更简单。如图，接着掐住江团鱼的脖子向外拉。如图，然后将江团鱼的内脏取出。如图，用清水将江团鱼洗干净，可以多清洗几遍。

吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。去除鱼腥味招四：醋和胡椒粉把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。

白萝卜和桔子皮。用白萝卜和桔子皮去腥，在放入姜丝煎好鱼之后，放入切好的白萝卜和切碎的桔子皮一起煮。这样不仅味道鲜美，而且去腥更完全。抽出白色筋头。

调料去腥的方法除鱼腥味的法宝四：醋和胡椒粉把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。

但是对于吃惯海鲜的人而言，淡水鱼最令人难受的就是土腥味。那么为了吃到美味的淡水鱼，我们就要学会解决淡水鱼的土腥味。一起来探讨探讨。第一种方法比较费劲费时，我们来看看是什么。

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