新东方烹饪技巧如何调整油温（新东方做饭秘籍）
今天给各位分享新东方烹饪技巧如何调整油温的知识，其中也会对新东方做饭秘籍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
新手小白在做菜时,该如何掌握火候和判断油温?有哪些技巧?
油温是油在锅内经过加热后达到的种温度。以油传热在川菜中运用最为广泛。烹调的有效温度为60～220℃。烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。
这个时候的油温在100-140℃之间，锅中的油看起来没有变化，没有冒烟，也没有气泡。把手放在油的上方，会感受到微微的热气，把木筷子下锅测试，也不会有气泡产生。
一般我们在炒菜的时候，都会调到大小中火，那么如果在使用的过程中该怎么掌握好火候的控制呢？以下是我为你整理的炒菜火候的掌握技巧，希望能帮到你。
西餐烹调技巧
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