沉香的烹饪技巧，沉香的烹饪技巧是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沉香的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沉香的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

口齿留香的香料？

花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、八角、紫苏等、

1、大料（八角）八角是我们最常用的香料之一，在煮、炒、烧、炖、焖、卤中可以说是万能的，提香效果着实不错，但不宜太多，多了八角的味过重，那就不是香味了。

2、青、红花椒。花椒好像只有我国才有的香料，在川菜中常用的一种调味香料，在烹饪中可以起到香和麻的效果。

3、肉桂。肉桂在烹饪中也常会使用，在卤水中也是必不可少的香料之一，肉桂有袪腥、增香、解腻的功效。

4、小茴香。小茴香的气味强烈，香味浓郁，有非常好的增香效果，并且还有去异味和去腥的效果。可以说小茴香是一种可以增加后香可以满嘴留香的香料。

5、丁香。可以说丁香绝对称得上可以满嘴留香的调味香料，但得注意的是丁香的香味很浓，并且还有麻舌感，所以在添加丁香的时候一定不能过量，否则会适得其反。建议在卤水中最佳的量为每500克卤水0.2克左右。

浓汤竹笙浸鱼腐做法？

浓汤竹笙浸鱼腐的做法

主料：鱼腐、竹笙、胜瓜

配料：鱼汤、盐

操作方法：

第一步：先分别将鱼腐、竹笙、胜瓜飞水备用。

第二步：将鱼汤加热，直到鱼汤滚后加入鱼腐、竹笙、胜瓜煮3分钟放入盐即可。

三杯鸡

主料：沉香鸡

调味料：糖、酱油、花雕酒

配料：洋葱圈、葱段

1、主料：鱼肉4条、鸡蛋4个、盐2茶匙、生粉2花匙。

2、先将鸡蛋打散备用，鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。

3、刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止，这样做的目的有二：调一个底味，在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨。

4、往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，揉至鱼肉团糊状即为完成。

5、油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。

材料：有棱丝瓜1条、竹笙20克、新鲜芡实250克、小南瓜1个、鱼腐200克、生姜数片（3~4人量）。

烹调方法：有棱丝瓜洗净、去皮（皮别扔，用煲汤袋装起），瓜肉切滚刀块，竹笙洗净浸泡、切段，新鲜芡实洗净，小南瓜洗净去皮切块，鱼腐洗净对半切开，生姜切片。在汤煲中加清水1200毫升，大火煮开后放入所有材料。煮开后转中火，约滚30分钟，加盐调味，拿出丝瓜皮即可。

材料桂鱼1条（1斤左右的最好），蕃茄2-3个，蘑菇适量，姜片，葱花，蕃茄酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒做法1.桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下3.鱼肚上面有横刺，小心片下4.将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离5.鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用6.锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟7.锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可

到此，以上就是小编对于沉香的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于沉香的烹饪技巧的2点解答对大家有用。