双椒豆豉烹饪技巧，双椒豆豉烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于双椒豆豉烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍双椒豆豉烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

双椒美蛙做法？

1. 牛蛙洗净，剪去脚趾，剪成适当的大小，加入黄酒、胡椒粉、少量生抽，腌制半小时，主要为了入味和去腥。

2. 青椒和红椒洗净切块。

3. 锅里加油，烧到三成热时放入花椒炒香，然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的，可以不捞。

4. 在花椒油内再加入姜片炒香，然后倒入腌制好的牛蛙，翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫，一定要炒熟。

5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒，炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐，加盖闷煮两分钟左右即可。

青花椒35g、豉汁75g、葱花15g、生粉50g、精盐5g、料酒8g、味精2g、香油5g、精炼油100g。

制作方法:

1.牛蛙斩成2cm大小的块,放盐、料酒、味精、生粉、拌匀,青笋切成二粗丝,小米辣椒切成0.3cm圆圈。

2.锅内清水浇沸,下青笋迅速汆制断生捞起,装入盘中垫底,牛蛙同样入沸水锅内滑水成熟后,整齐摆放在青笋丝上,再倒上豉汁。锅内入油烧至150℃,放青花椒、小米辣椒炒香,加葱花淋在牛蛙上即成。

成菜特点:

牛蛙鲜嫩、花椒幽香、清淡适口。

操作要领:

1.牛蛙要斩成大小一致,生粉应上均匀,加热时间不宜长。

2.正确掌握油温,成菜后尽快上菜,避免久放变色。

菜肴变化:双椒鱼片、双椒腰片、双椒鸡柳。

豆豉辣椒蒸蹄膀怎么做好吃？

主料：肘子500克，豆豉10克，双椒50克

调料：盐(5克) 姜(15克) 大葱(15克) 豆瓣(15克) 淀粉(玉米)(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 花生油(30克)

做法:

1. 肘子刮洗干净，在小火上炖烂；

2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆豉剁细，双椒切细

豆豉辣椒蒸蹄膀香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……家常热菜保准让你大呼过瘾！蹄膀是除开外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。豆豉辣椒蒸蹄膀：材料：蹄膀80家常热菜的做法大全0克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许做法：

1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；

2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；

3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。小贴示：1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；

4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。

五头鱼做法？

1.柠檬用盐搽一下表皮，姜切片，柠檬先切半个薄片，半个留用。去籽。

2.鱼头去鱼鳞，去内脏，晾干水份，鱼膏，鱼扣留下。

3.这个是鱼扣，很好吃的，不要扔了。我们这边酒店有个菜叫椒盐乌头扣，就是这个部位。把它切开，清洗干净里面就可以了。

4.柠檬片，姜片铺碟子下面

5.鱼肚子里面也塞姜片，锅里面加水，水开后大火隔水蒸10-13分钟，看鱼的大小定时间。

到此，以上就是小编对于双椒豆豉烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于双椒豆豉烹饪技巧的3点解答对大家有用。