煮的烹饪技巧要领，煮的烹饪技巧要领是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮的烹饪技巧要领的问题，于是小编就整理了1个相关介绍煮的烹饪技巧要领的解答，让我们一起看看吧。

烹饪而论，“炖”“煮”“烀”有什么区别么？

煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。

煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。炖： 炖 是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊。煨： 煨 是用微火慢慢地将原料煮熟。煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。熬： 熬 和炖相似，熬的汤汁多，不勾芡。

到此，以上就是小编对于煮的烹饪技巧要领的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮的烹饪技巧要领的1点解答对大家有用。