烹饪技巧粉蒸肉，烹饪技巧粉蒸肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧粉蒸肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧粉蒸肉的解答，让我们一起看看吧。

粉蒸肉最正宗的做法？

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腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

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加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

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蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

用土窑或蒸锅蒸熟粉蒸肉是一道广东传统美食，其最正宗的做法是用土窑或蒸锅蒸熟。
这样可以保持肉质的鲜嫩和口感的微妙变化，同时还能让香味更加浓郁。
除了烹饪方式，粉蒸肉的调料也是非常关键的。
传统的做法是选择优质的五花肉，然后将其切成薄片，撒上料酒和盐腌制片刻，最后用米粉和豆粉粉成均匀的混合物撒在肉上，再加入葱、姜等调料蒸熟。
最后，浇上拌匀的甜面酱、蒜泥和香菜即可食用。

备以下食材和配料：

五花肉750克，土豆2个，蒸肉米粉250克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，清水半杯。

做法如下：

第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

粉蒸肉要想做的好吃，首先你选择肉的时候，就应该选择五花肉，肥瘦相间，然后买上一袋现成的粉蒸肉粉子，把肉和粉子一起搅拌以后，放入碗中，在上锅蒸上45分钟，一碗香糯粉蒸肉就做好了

粉蒸肉要先焯水吗？

可以不用先焯水的，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。肉可以选择五花肉、牛肉、羊肉。麻辣粉蒸肉:【食材】全瘦肉（或五花肉）、盐、酱油、鸡精、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜丝、玉米。【做法】1.肉洗净，切成自己喜欢的大小块，将酱油、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱依次加入，用手或者筷子拌匀。3.拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以，让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面，盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。 4.把切好的土豆铺在肉上面，土豆也可以跟肉一起拌匀的。5.放入电饭煲按下蒸煮键。蒸两个小时，倒扣在盘子里即可。
粉蒸羊肉:
【食材】羊肉、土豆、小米、生抽 、料酒、盐、白糖、鸡粉、姜、大料。【做法】1.羊肉洗净，沥干水，切成稍微厚些的片。2.碗中加生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀成腌料汁。3.料汁倒入装有羊肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。4.小米炒香，晾凉后加工成小米粉。5.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉。6.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。7.将肉片放到土豆上，蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可。
粉蒸肉:【食材】
五花肉、米粉、葱、姜、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、盐、酱油、老抽。【做法】1.五花肉洗净，切稍厚点的肉片。2.姜切片，葱切段，加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。3.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、米粉搅拌均匀。4.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。5.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，装盘即可。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧粉蒸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧粉蒸肉的2点解答对大家有用。