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最简单红烧鲅鱼的家常做法(在家怎么简单做红烧鲅鱼好吃)

餐饮知识网 2024-06-12 13:54:10 990

主料2人份

鲅鱼1条

辅料

葱白1段，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，白砂糖3克，鸡精2克，朝天椒3个，植物油适量

步骤1，将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

步骤2，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

步骤3，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁

步骤4，加汤将鱼浸透

步骤5，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

威海红烧鲅鱼家常做法？

准备好鲅鱼，料酒，姜片，葱，花椒，八角，生抽，老抽，热水，糖，蒜，陈醋。

买好的鲅鱼解冻后，用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡，要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐，并用手来回搓几遍。

腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中，均匀的沾满干淀粉。

葱姜蒜切好。陈醋，生抽，老抽，料酒，盐，汤倒入一个碗中，搅拌均匀待用。

起锅烧热，倒入适量的油，将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸，炸至两面微黄，捞出控油待用。

起锅，将之前调制好的料汁，倒入热水和鲅鱼段，再加入切好的葱段，姜片。水量末过鱼段即可。大火开锅，转文火，或者小火慢炖15-20分钟。

再下入切好的蒜片炖15分钟左右，转大火收汁2-3分钟即可。

王刚红烧鲅鱼？

主料:

鲅鱼1条

辅料:

姜1块，小葱1根，酱油2勺，豆瓣酱1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺

—烹饪步骤—

1·准备好鲅鱼、葱、姜，鲅鱼的肚肠去除，清洗干净，沥干。

2·准备好食用油。

3·铁锅内倒入适量油。烧至7成热。

4·将鱼滑入锅内，两面煎黄。

5·备齐调料。

6·烹入白酒，出香味后，撒入姜丝、十三香、豆瓣酱、酱油、糖。

7·加入两碗清水。盖盖煮开，转小火15分钟。

8·翻面再焖5分钟，收浓汁，出锅装盘撒上葱花即可上桌。

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