烹饪小技巧大全鸡蛋羹，烹饪小技巧大全鸡蛋羹视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪小技巧大全鸡蛋羹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪小技巧大全鸡蛋羹的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋羹技巧？
将两个鸡蛋打入碗中撒上少许食盐，用筷子搅拌过程中要参些温水让两者更好的融合；
用勺子撇去浮沫后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入烧开的锅中蒸五分钟即可出锅；
出锅后的鸡蛋羹可根据自己口味添加，如少许生抽，香醋，几滴芝麻油等。
家里有不锈钢碗的话，最好用不锈钢碗，如果没有不锈钢碗，用碗壁薄一点的陶瓷碗也是可以的。
打鸡蛋的时候最好不要像往常一样转圈打，最好横向或者纵向着打，这样才能更容易把鸡蛋给充分打散。
蒸鸡蛋既不能加生水也不能加热水，最好用温水
蒸之前不要加入调味品，
鸡蛋羹的碗一定要盖保鲜膜，
切勿蒸制时间过长
做鸡蛋羹的方法？
用料
鸡蛋 1个
温水 100～120克
盐 适量
生抽 适量
鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
1、取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。2、将干贝氽烫至熟后切片（若是干干贝则须先泡米酒蒸熟拨丝状）备用。
3、将作法2的干贝片加入作法1的蒸碗中一起搅拌至匀。4、取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法3的蒸碗盖上锅盖以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12分钟至熟即可。
1.鸡蛋去壳，这里我是用做曲奇剩下的鸡蛋黄做的
2.加入油盐酱油用筷子快速搅拌拌匀
3.烧开的开水放到温热，手可触碰的温度，不要太烫
4.温开水加入鸡蛋液中用筷子快速拌匀同，同时烧一小锅开水准备蒸蛋
5.水开，放入锅内盖好盖子蒸煮大约5到8分钟。视鸡蛋的量，一般6分钟就差不多了。时间到。关火，先不忙打开锅盖。让里面的蒸气缓一分钟再开。
鸡蛋羹的正确做法？
主料：鸡蛋一个69克。
辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。
准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。
鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花
做法步骤
步骤 1四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点
步骤 4过滤后的液面没有气泡儿
步骤 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子
步骤 6锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
步骤 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦
到此，以上就是小编对于烹饪小技巧大全鸡蛋羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪小技巧大全鸡蛋羹的3点解答对大家有用。