酸辣米线的烹饪技巧,酸辣米线的烹饪技巧有哪些
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸辣米线的烹饪技巧的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸辣米线的烹饪技巧的解答,让我们一起看看吧。
酸辣米线的家常做法?
原材料:米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜;
做法:
准备好的米线倒入热水,将它泡软,放在一边备用;
然后我们开始调酸辣米线的灵魂,大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末,红椒最好是小米辣,辣味会更浓;
泼入热油,激发出食材的香味;
然后开始调味,碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油,倒入热水,搅拌均匀,酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节;
接下来就可以煮米线了,锅中水烧开,加入泡软的米线,水开再煮一会;
米线煮的时间根据米线的粗细来决定,粗米线要多煮一会;
把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中,搅拌均匀;
撒上葱花和香菜,这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了,
食材:米粉50g鲍鱼肉汤适量
肉块小许花生1小把清水若干食用油1匙黑芝麻少许
榨菜小许
青蒜(或蒜瓣)小许
葱小许香菜小许食盐小许鸡精1g生抽5g陈醋20g辣椒面小许花椒粉或者椒盐粉小许
用料:泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点
做法:
步骤 1
从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜,泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。
步骤 2
蒜拍碎。葱白切长段,余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。
步骤 3
锅内放油烧热。放入蒜,葱白,泡椒泡菜碎,快炒,待炒出香味时,倾入热水,熬汤。同时另起一锅烧水,煮米线。
步骤 4
泡椒汤沸时,入盐味精白胡椒少许。米线煮熟,捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花
食材清单:米线50克,酸豇豆1勺,酥黄豆10克,青菜适量,干红辣椒四个,瘦肉30克,醋1勺,葱适量,料酒2克,淀粉1小勺,胡椒粉1克,豆瓣酱1小勺,大蒜适量,味精1克,盐2克。
烹饪步骤:
1.干米线用开水浸泡备用。蔬菜洗净切片切丝。开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡。
2.肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。
3.锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香。
4.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁。
5.加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味,水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐。
6.泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。
酸辣米线怎么做?
食材先准备好,猪肉、郫县豆瓣酱、酸豆角和米线,这种是干米线,比那种湿的耐放一些,一般市场都会有卖的,才几块钱一斤。
步骤2
猪肉切成肉末,酸豆角切丁备用,这里的肉也可以用鸡肉、牛肉都可以。
步骤3
西兰花和金针菇洗干净,过水焯熟备用,蔬菜的话根据自己喜欢的口味添加就可以,像小油菜、菠菜、绿豆芽都行。
步骤4
锅里放少许的油,然后放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油,再把猪肉丁放进去煸炒。
步骤5
再倒入切好的酸豆角,一起煸炒。
用料:泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点
做法:
步骤 1
从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜,泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。
步骤 2
蒜拍碎。葱白切长段,余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。
步骤 3
锅内放油烧热。放入蒜,葱白,泡椒泡菜碎,快炒,待炒出香味时,倾入热水,熬汤。同时另起一锅烧水,煮米线。
步骤 4
泡椒汤沸时,入盐味精白胡椒少许。米线煮熟,捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花
到此,以上就是小编对于酸辣米线的烹饪技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣米线的烹饪技巧的2点解答对大家有用。