上海菜烹饪技巧，上海菜烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海菜烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

上海菜放辣椒吗？

上海菜基本上不放辣椒，上海人喜欢浓油赤酱，菜里面带点甜，因此一般放酱油、糖比较多点。上海著名的菜品，比如说：糖醋排骨，红烧大排，酱鸭翅，烤麸，酱蛋……不过 ，现在上海人的饮食也偏向清单，因而原先的浓油赤酱的口味也有所改变。变得更为爽口。总而言之，上海菜放辣椒的少。

上海话鲜是什么意思？

鲜在上海话里有二个意思。第一个意思是在吃的方面，鲜就说明好吃。比如说这道菜伊多鲜，它是草鸡咸肉竹笋等材料烧出来的一道汤菜。上海人吃这道菜时，首先会吃口汤并会说鲜！鲜的来没话说。

第二个意思是行为上的方面，鲜格格！意思是你喜欢惹事。如你老是鲜格格，鲜格格的。

到此，以上就是小编对于上海菜烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜烹饪技巧的2点解答对大家有用。