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五花肉怎么腌腊肉好吃(五花肉怎么腌制腊肉)

餐饮知识网 2024-04-04 11:47:42 373

大家好，我叫楚一。分享一下我一口气学会的厨房美食。欢迎大家交流，互相提高。

到了年末，腊肉的香味那么香，似乎连空气中都充满了腊肉的味道。今年的腊肉你准备好了吗？今天小艺来给大家分享一下自制腊肉的做法。借助烤箱干燥，快速、干净且无故障。让我们看看它是如何做到的！

所需成分：

五花肉、盐、烈酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒

制作步骤

第一步：将买来的五花肉用干净的棉布擦干净，放在干净的盘子上；然后在五花肉上均匀涂抹一层盐，按摩使其吸收；然后将高浓度的白酒倒在肉上，转动盘子，让五花肉均匀地沾上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时。

第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和半勺以上白胡椒粉，搅拌均匀；然后将调好的酱汁倒在五花肉上，用筷子将肉搅拌均匀。将各部分均匀地沾上酱汁；最后盖上保鲜膜冷藏4天，每天翻动肉。

第三步：取出腌制好的五花肉，用棉绳把肉绑起来，让其自然风干过夜，第二天再晒太阳。

第四步：烤箱底部放一个烤盘，接住干燥过程中滴下的油脂，然后放入烤箱55度自然干燥14小时左右。烘烤4小时后，肉开始出油；10小时后，肉开始变硬。请随时监控肉的状态。

第五步：取出腊肉干，将肉切成紧实透明的块，与蔬菜一起炒。超级好吃！

提出要点：

如果是在烤箱中烘干，为了更容易清理，最好在底部放一张烤盘，并用吸水纸覆盖，以接住滴落的油脂。

利用烤箱的烘干功能做出来的培根晶莹剔透，颜色鲜红。想要做速成版培根的朋友可以尝试一下。可用来炒蒜苗、青椒等蔬菜。味道不错。不喜欢烟的朋友可以尝试一下。

本期腊肉视频制作全过程，可以参考楚一2021年1月31日的视频制作，可以直接搜索关键字楚一腌制腊肉，方便快速找到。下一期见。

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