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八大菜系是指哪八系菜(八大菜系是指哪八系的菜系)

餐饮知识网 2024-06-14 12:30:06 756

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚、嗜葱姜蒜。3、江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市地方菜发展趋势而成。特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名;高度重视调汤,维持原汁。4、浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等地方菜组成,最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑,醇香绵糯,清新不油腻。5、广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系,以广州菜为意味着。特性:烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等,口感特性是爽、淡、脆、鲜。

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