烹饪技巧中的焖，烹饪技巧中的焖子是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧中的焖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧中的焖的解答，让我们一起看看吧。

焖是什么意思？

焖（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。

油～笋。

黄～鸡。烹调技法：将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。

焖的意思可以先拆开来看，是由火与闷组成，然后火就是指柴火燃烧的熊熊烈火，闷就是指一个密不透风的环境，综合来看很容易想象到一个密不透风并且一直有火烤的热环境。然后焖的意思就很容易就引导出来了。

焖是一种中国风格的烹饪方式。它通常指在一个密闭式容器内加热食物，使其贮存食物特有的香气，以及食材当中的营养成分，有着更加地饱满口感。

焖也指将肉、蔬菜和调料放入一个封闭式盆中，并加上水，用低温慢煮的方式一起烹饪。

这种方法不仅可以保证食材的营养，而且还能有效的保留食物原有的风味，更加鲜美可口。

焖和闷有什么区别？

答：焖和闷的区别是：焖是指做食品的一种方法，即指长时间的煮，闷是指天气，就是天气低压缺氧人觉得呼吸困难，也就是人们经常说的桑拿天，总之焖和闷是两个完全不同含义的字，发音也不一样，焖是去声（四声），闷是平音（一声），我国的文字书写复杂，发音多变，意义丰富。

焖:焖是从烧演变而来的，焖菜的主料经油炸后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂，焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别，红焖所用酱油和糖色比黄焖多，红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

闷，指心烦，如郁闷、闷闷不乐；也用来形容因空气不流通而引起的感觉，如闷热

焖：焖是用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法。

闷[ mèn ]

1. 心烦，不舒畅：愁闷。沉闷。郁闷。闷懑。闷闷不乐。

2. 密闭，不透气：闷子车。

闷[ mēn ]

1. 因空气不流通而引起的感觉：闷气。闷热。

2. 密闭，使不透气：茶刚沏上，闷会儿再喝。

3. 不吭声，不声张：他只是闷头苦干。

焖和煮有什么区别？

焖和煮的区别有以下几点：第一，焖是需要把锅盖盖上，不要打开，让食物一直焖在锅里；煮是可以把锅盖揭开，让食物在不盖锅盖的情况下，在锅里煮制。第二，焖可以节省燃料，也可以让食物快速成熟。煮制的时间就稍微长一点，也费燃料。第三，有些菜品需要焖制一会儿，比如煲汤，就需要长时间焖制。有些菜品就不需要焖制，比如煮面条、煮饺子。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧中的焖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧中的焖的3点解答对大家有用。