牛肉烹饪小技巧，牛肉烹饪小技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉烹饪小技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉烹饪小技巧的解答，让我们一起看看吧。

牛肉怎么切不会散？

牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！ 

牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。 

横刀切。

生牛肉怎么切都不会散，但是煮熟的牛肉就容易一切就散。你可以把煮熟的牛肉先别着急捞出来，泡在汤里最少一个小时以后让牛肉充分吸收水分，牛肉一胀再横刀切就不容易散了，或者是在冰箱里冷冻一下再横刀切也不容易散，再一个就是横刀切大块也不容易散，还有一个需要注意的是别切得太薄就可以了。

如果切的昰生牛肉，切的时候顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。有条件的话可认放冰箱冷冻至微硬成型更好切。

如果是刚煮熟的牛肉，一定要把它量凉透了再切。还可以拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

顺着牛肉的纹理切

想要煮好的牛肉或者是生牛肉切出来不碎，一定要先找到牛肉的纹理，然后用比较快的刀顺着牛肉的纹理来切，这样切出来的熟牛肉看上去才好看，摆盘也比较好。

灼牛肉正确方法？

准备好食材

葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用；

烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽；

捞起黄豆芽沥干，铺于盘底；

5将牛肉片汆烫至熟；

6另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香；放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀；淋于牛肉片上即可食用

我们可以先把牛肉切成块状，然后浸泡十多分钟，在水里可以放点料酒去腥，也可以可以使牛肉中的血水和杂质溶出，这样焯水的时候也不会有太多的白沫。加入生姜大蒜等香料后接着滴入几滴陈醋，大火将水烧开，放入少许食盐后等泡沫煮出来，然后捞出来洗净即可进行下一步的烹饪了

牛肉焯水的正确方法：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值 牛肉是全世界人都爱吃的食品 ，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

创造与魔法牛肉烹饪方法？

牛肉烹饪方法

1.小麦 + 生牛排 = 牛肉包（+85食物，-10水分）

2.香煎牛排＝番茄＋生牛肉

3.烤牛排+小麦+番茄＝牛排汉堡(+75食物)

4.烤牛排+海带+小麦＝牛排饭团(+70食物)

5.牛肉+黄豆＝牛肉酱(+50食物，-10水分）

到此，以上就是小编对于牛肉烹饪小技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉烹饪小技巧的3点解答对大家有用。