烹饪猪血的小技巧，烹饪猪血的小技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪猪血的小技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪猪血的小技巧的解答，让我们一起看看吧。

鲜猪血凝成块怎么炒不辣？

材料：

猪血300g、酸菜50g、葱10g、豆瓣酱15g、老抽5g、料酒5g、姜4片、蒜1瓣、盐适量、水淀粉

具体步骤：

猪血清洗干净，切成片状，2片姜和蒜瓣捣成末，葱切段备用。

2锅中倒凉水，放入2片姜、料酒和猪血，大火煮开，撇去浮沫，猪血捞出来再清洗一下。

炒锅倒油，下入姜蒜末炒香，加入酸菜煸炒。

加入豆瓣酱炒出酱香味，下入猪血，倒入老抽调色，翻炒均匀。

5加水，能过猪血一半高度就行，大火煮开，适量加盐调味，中火煮2~3分钟，最后葱段下去翻炒断生即可。喜欢浓稠一点的可以最后加一点水淀粉，大火勾个芡

清水浸泡：将鲜猪血块放入清水中浸泡一段时间，让血块中的辣味成分溶解出来。然后用清水冲洗几次，将多余的辣味冲掉。

水煮：将鲜猪血块放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。这样可以去除一部分辣味。

蒸煮：将鲜猪血块放入蒸锅中蒸煮一段时间，这样可以使血块更加凝固，并减少辣味。

搭配其他食材：在炒菜时，可以选择一些不辣的食材搭配鲜猪血块，如蔬菜、豆腐等，以平衡口味。

调味选择：在炒鲜猪血块时，可以选择一些不辣的调味料，如酱油、鸡精、蚝油等，以增添风味但不辣。

1、首先准备上五块钱的猪血，将其简单清洗干净以后，切成两三毫米左右的厚片，全部切好后装盘备用。接着起锅，锅中加入适量清水，凉水把猪血倒入锅中。

猪血在下锅之前，记得一定要冷水下锅焯水，这样猪血吃起来才会嫩滑不腥。大火煮开后，我们要用勺子把水面上漂浮的血沫撇出扔掉，进一步的保证猪血吃起来没有腥味。



2、两分钟以后，把猪血捞出来，放入凉水中过一下，再捞出来沥干水分备用。然后准备上一小把韭菜，清洗干净后切成小长段，切好后装盘备用。接着准备一些料头，大蒜压扁剁成蒜末，生姜先切片切丝再剁成末，最后来上三个小米椒切圈。

过凉水可以让猪血在炒制的时候不容易碎，而大蒜、生姜可以有效去除猪血中的腥味，增加菜肴的味道，吃不了辣的朋友小米辣也可以不用准备，根据个人喜好去准备即可。



3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜、蒜、辣椒、用铲子煸炒出香味。炒香后，下入猪血，并用铲子将其摊开，开大火晃动一下锅底，将猪血煎一下，吃起来会更加香。一两分钟后，往锅中倒入适量的清水。

主食材：猪血300克、胡萝卜50克、小油菜50克。

辅食材：葱段10克、蒜瓣15克。

调料：食盐3克、生抽酱油2克、料酒适量、食用油适量。

制作

步骤1、首先来准备下做这道【爆炒猪血】所需要的食材：新鲜猪血1块，大概300克左右，要挑选这种内部有孔状结构的才是最好。放入50克胡萝卜和50克小油菜，不仅成色漂亮，猪血吃腻后吃点它们，还能舒缓一下味蕾。炒这道菜我喜欢放多多的大葱和大蒜，去腥提味还香锅。3克食盐和2克生抽酱油，调底味增鲜；适量料酒去腥。

步骤2、先来把猪血焯一下，这也是这道炒猪血不腥不碎的关键。新鲜猪血冲洗一下表面，改刀切成薄片，再切成自己喜欢的大小块。准备一锅开水，水开后把猪血轻轻倒入，加入少量料酒去腥。等再次水开水后，煮1 分钟左右，把猪血里的血沫煮出后关火。沥干水分盛入清水中，把煮出的血沫洗净，放一旁备用。

步骤3、下面来准备配菜。胡萝卜洗净后去皮，改刀切成薄片。小油菜去根蒂，摘干洗净，切成小段。大葱切段，蒜瓣剥去外皮冲洗干净，切成薄片。如果爱吃辣的，可以适当放些许干辣椒。

步骤4、炒锅上灶，全程中大火。锅热后倒入适量食用油，油热后把葱段和蒜片倒进去炒香。炒出蒜香味后，把切好的配菜，胡萝卜片和油菜段倒进去翻炒。稍微多炒一会，把它们炒至断生。

步骤5、等配菜断生后，把焯好水的猪血倒进去，大火翻炒。期间加入食盐、生抽酱油调味，沿锅边淋入少许料酒去腥。因猪血是提前焯好的，所以翻炒的时间不用太长，1钟左右，让猪血吸收了调料的香味，即可出锅。

到此，以上就是小编对于烹饪猪血的小技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪猪血的小技巧的1点解答对大家有用。