五花肉的挑选烹饪技巧，五花肉的挑选烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五花肉的挑选烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五花肉的挑选烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

如何挑选上好的五花肉？

要挑选上好的五花肉，首先要看它的颜色，应该是浅粉色或淡红色，且整块五花肉的颜色应该均匀。

其次要看它的纹理，如果肥肉和瘦肉分布均匀，肉质也比较细腻，则可以考虑购买。

另外，五花肉最好是选择新鲜的，可以通过闻它的味道，如果有异味或腥味，就要考虑一下是否合适了。

最后要选择有保障的牌子，并且生产厂家的信誉度要高，这样才能保证食品安全。

猪肉怎么选？颜色有区别吗？

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

你的问题其实很简单，在挑选猪肉的时候首先看颜色颜色，太暗太红的不能买有可能是死猪，太鲜艳的不能买，可能是注水肉。

还有就是靠手感摸着手感粘粘的一般都没有问题，而没有粘粘的感觉就要小心可能是注水肉。

而这时候最简单的办法就是拿一张质量好的餐巾纸在猪肉上面沾一下，如果餐巾纸没有反应就可以放心的买，如果餐巾纸是湿的那就肯定是注水肉、还有就是看猪肉上面有没有颗粒状的东西，如果有也不能买，因为那可能是猪的淋巴疾病而形成的。

深红和浅红的差别有很多原因、其一是食料、其二宰杀方法等都会影响肉色的！深红和浅红并不是用来判断猪肉好坏。首先你要判断你要的这个猪肉是否合格、最重要。其次就是你要买的那块瘦肉是在什么位置的、前驱的瘦肉最好。

各位小厨师们，五花肉选择哪个部位好？

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

怎么挑选新鲜的猪肉？

小超人教你两步挑选新鲜猪肉

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①看猪皮，猪的皮厚程度代表的是他的生长周期长短，自然而然，皮厚一些的猪肉，喂养时间长，肉质肯定要好一点；

②看颜色，猪肉色泛白，肉里起水（肉质不好，不打水也会起水），代表肉质差；肉质鲜红略乌黑（区别于病死猪），肉质要好（如土猪肉）

猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉，对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中，可采用以下方法：

（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。

（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。

（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。

到此，以上就是小编对于五花肉的挑选烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于五花肉的挑选烹饪技巧的4点解答对大家有用。