烹饪技巧锅包肉,烹饪技巧锅包肉视频
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烹饪技巧锅包肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烹饪技巧锅包肉的解答,让我们一起看看吧。
锅包肉是什么烹饪技法?
首先是猪肉的前期处理:
猪瘦肉一块,切成薄片。然后放在清水中,洗去血水。之后控干水分,挤干。
第一次入味加工:
放在盆里,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,些许料酒,搅拌均匀以后,腌制10分钟。
生姜一块,切成细丝。大葱白划开后,切成细丝。胡萝卜也是切成细丝,用来配色。然后一起泡在清水里。
大锅菜锅包肉正宗做法?
食材清单:里脊 300g 、 土豆淀粉 适量 、 白糖 8汤匙 、 米醋 4汤匙 、 料酒 少许 、 油 适量 、 胡萝卜丝 少许 、 葱丝 少许 、 姜丝 少许 、 蒜片 少许 、 老抽 1滴
烹饪步骤
1/8
里脊肉切成一元硬币厚度的大片,切好用刀拍一下,然后用清水泡一下,泡出血水,泡好后加少量盐,料酒腌制一会
2/8
切配料,葱丝,胡萝卜丝,香菜段,蒜片。
3/8
糖醋汁比例要找好,我是用了4大勺的白糖,4平勺米醋,这里注意一下,白醋一定要9度的,不能低于这个度数,放一点盐,一滴老抽调色
家常锅包肉做法?
做法如下
1、里脊肉,切成片!
2、放盐,料酒腌制半小时!
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油!天秤厚糊!
4、油热六成炸制挂好糊的肉片!
5、炸制金黄色捞出后再负炸一次!
6、胡萝卜,葱切丝!
7、熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可!
家常锅包肉的做法如下:
材料:猪肉里脊300克,大葱1段,蒜3瓣,香菜3根,鸡蛋清1年,白糖15克,醋10克,生抽10克,盐,香油,淀粉,料酒
做法:
1.猪肉里脊洗净,切薄片,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉拌匀。
2.葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。
3.调糖醋汁,碗中放半勺盐,白糖,醋,生抽,香油拌匀
4.锅中放油,油温7成热,下肉片,炸至金黄,捞出,待油温升高,再倒入肉片,复炸半分钟,捞出沥干。
5.锅中加底油,放入葱姜蒜炒香,加入炸好的肉片,糖醋汁,翻炒均匀,放入香菜段即可。
食材:
猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克
做法:
1、里脊肉切薄厚片十姜丝十料酒1勺十少许盐抓均匀腌制
2、土豆淀粉十适量清水拌匀,静置半小时倒掉表面的清水,加入腌好的里脊肉片,挂上糊
材料
猪里脊200克,鸡蛋2个,面粉50克,清水适量,番茄酱45毫升,白醋15毫升,盐5克,白糖8克,料酒15毫升,白胡椒5克
做法
1.里脊剔去筋膜,切成半厘米厚,4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀,腌制半小时入味;
2.另取一只空碗,将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊,要保证面粉没有结块,用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下;
何大厨家庭锅包肉的做法?
食材
葱 5克 、 姜 5克 、 蒜 四颗 、 香菜 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 酱油 适量 、 淀粉 100克 、 里脊肉 350克 、 香油 少许 、 白糖 三勺 、 白醋 三勺 、 盐 少许 、 姜 少许
烹饪步骤
步骤1/12
选用猪里脊,切片,不要切太薄,不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍,然后用少许盐,腌制十分钟。玉米淀粉加水以后,静止十分钟,然后把上面的水倒掉,水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。
步骤2/12
把菜准备好,切丝,我加了一些红椒,其实是做其他菜剩下的,不加无妨吗。
步骤3/12
到此,以上就是小编对于烹饪技巧锅包肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于烹饪技巧锅包肉的4点解答对大家有用。