烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃，烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃的解答，让我们一起看看吧。

油泼面酱汁熬制方法？

油泼面是山西地区最受欢迎的面食之一， 将调好的酱汁直接淋入煮好的面条中，再加入一些佐料搅拌后食用，味道非常的香辣可口。油泼面好不好吃，面条的筋道是一个因素，酱汁的调制也是一个非常重要的因素，下面就先来学习如何调制油泼面的酱汁吧。

准备材料：食用油、芝麻油、辣椒面、香葱、生姜、花椒

　　方法步骤

　　1、先用面粉做成面条

　　2、面条下入锅中煮熟，捞起盛入碗中

　　3、然后锅中倒入食用油、生姜、花椒慢慢榨出香味

材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

做法：

1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

原料

生抽 (20克)

醋 (20克)

大蒜 (200克)

芝麻 (20克)

辣椒面 (20克)

油 20克

准备食材，生抽 (20克)，醋 (20克)，大蒜 (200克)，芝麻 (20克)，辣椒面 (20克)，油 20克

方法1/首先准备以下材料。

油泼面的面条做法？

油泼面一般的都是用宽宽的抻面，把面条煮熟了以后，坐上油锅，放上佐料，蒜苔切小丁，游好了，蒜苔放进去，爱吃辣的放一点红辣椒圈，趁着热油直接倒进面条里，然后再放上菜码拌匀了，吃可香了。

油泼面是陕西的传统风味面食，正宗的油泼面的面怎么做呢？做法其实不难，只要完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。

第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，重复这一步骤三次。

第二步：揉好的面团分成2份，盖上保鲜膜再饧30分钟。

第三步：把面团擀成大的面片，在面片两面撒上面粉，然后像叠扇子一样叠起来，再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。

调料

面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。

1/准备食材：面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。

2/番茄切片，蘑菇撕成条，锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，放入番茄翻炒。

3/加水，放入面筋、蘑菇，加盐、鸡精，煮熟后即可出锅食用。

油泼面制作步骤

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

到此，以上就是小编对于烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪小技巧油泼面怎么做最好吃的2点解答对大家有用。