东北大缸酸菜烹饪技巧，东北大缸酸菜烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大缸酸菜烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北大缸酸菜烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

东北大缸泡菜的制作方法？

制作过程：

 1，准备一个新鲜的大白菜，切开，把头部切掉，再切把叶子切成长条形状放入盘中，撒上一点粗盐，加入一点盐水搅拌均匀，腌制四五个小时就可以了。

 2，准备辣酱，准备一个小盘，加入辣椒面，鱼露，蒜末，姜末，蜂蜜，盐一起搅拌均匀

 3，腌制好的白菜，用清水洗净沥干水分。

 4，沥干水分的白菜和辣酱一起搅拌均匀，再加入葱段一起搅拌，香脆辣泡菜就做了。

1、用料：新鲜的白菜5000克、粗粒盐3000克。

2、准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油。

3、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中。

4、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用。

5、先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺。

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。

3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

东北大缸腌酸菜要不要加水？

在制作东北大缸腌酸菜时，一般不需要加水。因为酸菜本身就含有大量的水分，而且在腌制过程中，盐会促使酸菜释放出更多的水分。如果加水过多，可能会影响酸菜的口感和质量，导致过于稀薄或者过于淡味。当然，如果在腌制过程中发现酸菜没有完全被水覆盖，可以适当地加一些水，但不宜过多。总之，制作东北大缸腌酸菜时，要根据实际情况适量加水，以保证酸菜的质量和口感。

东北大缸塑料布酸菜腌制方法？

此题答案：方法如下：

1，首先，将新鲜的白菜洗净、切成块状，加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀后放置1至2小时，使其出水。

2，然后将腌好的白菜装入干净的塑料口袋中，挤压出多余的水分，将口袋口封紧，放入大缸内，用坛子或者砖头压实，以保证菜与盐充分接触。

3，放置在室内，每天翻动一次，4至5天后即可食用。腌制时间可根据自己口感调整。注意要保持卫生，避免细菌污染。

东北大缸腌制白菜？

1晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜帮，处理好，大锅里加入水烧开，把白菜整根放进去，烫一下，焯一下水，杀除一下细菌，微生物等。这样腌制的酸白菜才不容易烂。

2烫好后的白菜过一遍凉水，捞出控干水分。

3、把腌菜缸从里到外清洗一下，用点热水杀杀菌。

4把沥干水分的焯过水的白菜一层层的码在缸底，这一大缸大概用2袋盐，一层白菜，一层盐，这样码，一直码到顶。

5用一个洗干净的石磨压在白菜上，缸里加点凉水，不用加太满，加到能看到水就可以了，等过几天白菜还会下陈，白菜杀出来的水也会比现在多，这样一缸可以腌60棵大白菜，腌制一个月左右就可以吃了。

到此，以上就是小编对于东北大缸酸菜烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大缸酸菜烹饪技巧的4点解答对大家有用。