牛柳的烹饪技巧（牛柳如何做的滑嫩）

本文目录一览：

• 1、如何做牛柳才能做出来比较鲜嫩?
• 2、牛柳怎么炒才嫩?
• 3、黑椒牛柳的烹饪技巧及食用建议
• 4、牛柳可以炒哪些配菜
• 5、美食烹饪:青椒牛柳的做法
• 6、牛柳炒什么菜好吃

如何做牛柳才能做出来比较鲜嫩?

另外，腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水，这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好，青椒洗净后去蒂去籽，切好放置一旁备用；香葱切成葱花，大蒜切成片状。

牛肉放蛋清炒比较嫩。主料：牛肉丝300g、洋葱1个。辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。

这样做的目的也是为了让最终做出来的牛柳味道更加的嫩滑，从而让彩椒牛柳这道菜更加的味道鲜美。

牛里脊洗净血水，切条。青椒去籽，切段。姜切丝，蒜打成蒜末。先将清理好的牛柳放入盆中，加入适量盐鸡精十三香，倒入生抽腌制十分钟。十分钟过后，放入少量小苏打，淀粉，鸡蛋清，再腌制十分钟。

牛柳怎么炒才嫩?

大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。 6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。

热锅烧至冒烟，加入食用油烧热至冒烟，倒入姜葱蒜末，倒入牛肉爆炒2分钟左右。嫩嫩多汁的炒牛肉就大功告成了，出锅装盘尽情享受吧。

准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。炒至变色。盛出。另起锅炒姜丝。倒入洋葱。炒软。加入牛肉丝翻炒。1加入双椒。1倒入蚝油生抽。

选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。

第二种方法 要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。

这样做的目的也是为了让最终做出来的牛柳味道更加的嫩滑，从而让彩椒牛柳这道菜更加的味道鲜美。

黑椒牛柳的烹饪技巧及食用建议

1、将黑胡椒颗粒在干勺内摔碎，没有重型粉碎器的话，也可以用刀在切碎板上把黑椒碾碎成大小均匀的颗粒。避免将椒壳碾碎，如果您觉得颗粒偏粗，也可以适量的再磨一下。

2、牛里脊改刀成2厘米见方的块，加入香茅、大蒜码味2小时。锅中放油，烧至七成热，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。

3、炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。

4、白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。1锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。1锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。

5、黑椒牛柳需要的食材 做黑椒牛柳以前应该先准备需要的食材，它需要准备350克新鲜的牛里脊肉，再准备三个青辣椒，半个洋葱，除此以外要准备黑胡椒碎和淀粉以及食用盐，食用油和料酒还有生抽等多种调味料。

6、黑椒牛柳做法一，材料 牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油 做法 牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。

牛柳可以炒哪些配菜

配菜推荐一：蘑菇炒牛柳 蘑菇炒牛柳是一道非常经典的菜品，非常适合牛肉爱好者。将牛柳切成薄片，将蘑菇切成片状，然后一起加入热锅中煸炒。可以加入适量的姜、蒜和辣椒提味，这样做出来的牛柳更加香辣可口。

牛肉炒青椒、芹菜、芥兰、西葫芦、土豆等都很好吃。青椒牛柳 牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

首先，牛柳可以和孜然一起炒，制作出孜然牛柳非常适合吃辣的朋友，孜然的香味和辣味能完美地衬托出牛柳的鲜嫩口感。在炒制之前，需要先将牛柳切成小块，加入适量酱油和料酒腌制约20分钟左右。

牛柳可搭配尖椒、洋葱、杏鲍菇等蔬菜炒。以尖椒炒牛柳为例，共分为4步，以下是制作尖椒炒牛柳的详细步骤：操作/步骤1牛柳切丝，加调料腌制 牛柳洗净切丝，挤干水分，加盐、料酒、生抽、生粉，抓至上浆。

将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。放入米饭炒散。再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。

美食烹饪:青椒牛柳的做法

1、主料：牛肉丝300g、洋葱1个。辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。炒至变色。盛出。

2、青椒牛柳的做法2 牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀 加入1勺油抓匀后腌制20分钟。

3、牛柳肉切片，以酱油、白糖、淀粉腌过，泡嫩油盛起。 青椒、红椒去籽，与洋葱同时切小片。烧红油锅，炒香青椒片、红椒末以及洋葱片。

4、做法：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。

5、青椒牛柳怎么做 材料 青红椒各1个，牛柳200克，盐、酱油、油、鸡精适量。做法 到市场买腌好的牛柳，青红椒切丝。热锅冷油炒牛柳变色盛出。另起锅热油煸炒辣椒稍软，放牛柳炒半分钟。

牛柳炒什么菜好吃

1、牛肉炒青椒、芹菜、芥兰、西葫芦、土豆等都很好吃。青椒牛柳 牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

2、配菜推荐一：蘑菇炒牛柳 蘑菇炒牛柳是一道非常经典的菜品，非常适合牛肉爱好者。将牛柳切成薄片，将蘑菇切成片状，然后一起加入热锅中煸炒。可以加入适量的姜、蒜和辣椒提味，这样做出来的牛柳更加香辣可口。

3、最后，牛柳还可以和茄子一起炒，茄子的滑嫩会和牛柳的鲜嫩相融合，融为一体，会让人感受到难以言表的美味。在热汤锅中加入一点点油，然后将切好的茄子和牛柳倒入热锅中，煸炒均匀，最后加入酱油和料酒烧制即可。