烹饪小技巧知识点大全图解（烹饪技法全图解）

本篇文章给大家谈谈烹饪小技巧知识点大全图解，以及烹饪技法全图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?
• 2、12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学
• 3、14个实用做菜小技巧
• 4、怎样巧用厨房小技巧
• 5、蛋炒饭做法步骤

经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?

1、点醋 很多菜点适量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，这样才是最正确的，胡师傅做菜最喜欢给醋呢。

2、①不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。

3、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学

1、炒青菜类 葱蒜爆香之后，加盐炒一下再放入青菜，适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。tips：盐在炒一下之后再放青菜炒，可以让青菜不会变黄。

2、在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸1蛋炒饭技巧 先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。

3、煮鱼汤要用开水：煮鱼汤时，应先煎鱼，再倒入开水，这样可以去腥味，使鱼汤更香浓。 防油外溅：做油炸食物时，可以在锅里放少许盐，防止油外溅。 炒青菜不加冷水：炒青菜时不宜加冷水，否则会使青菜变老。

14个实用做菜小技巧

1、小火慢炖 千炖豆腐万滚鱼，小火慢炖更好吃。1明油亮芡 勾芡的时候，等待芡汁熟了，再淋油，色泽更佳。1豆腐技巧 做豆腐，在切好之后，再用热水焯一下，豆腐不易烂。

2、炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。 2学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。 2炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

3、煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。

4、个做菜小窍门 煮鱼汤要用开水鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。 肉汤鲜美冷水煮想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

5、种做菜小妙招 1煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎：再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。

6、个实用做菜技巧 如何去腥味。 如何不粘锅。 控制调料。 油炸技巧。 炒青菜技巧。 包菜做法。 煲汤加水。 茄子吸油。 辣椒油做法。 切肉技巧。 1去皮知识。 1炒熟技巧。

怎样巧用厨房小技巧

巧去蒜味 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。2切辣椒辣手怎么办 切辣椒，辣手的话，可以试试用牙膏洗手，效果不错。

蒸蛋特别香的小窍门：把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后 放入少许牛奶和白糖。接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入 蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦。

巧泡八宝米 把各色难煮的豆子和米放进普通的保温瓶内，加入开水，放置十几个小时，即可倒出用普通的锅或者高压锅煮粥。这大大缩短了煮粥的时间，又省火，煮出的粥黏黏糯糯的，很好吃。

剥蒜是一项让很多人头疼的厨房活，蒜皮很难剥，手指还容易被蒜味刺激。

亲妈都夸的8大厨房小技巧。油壶清理方法：准备材料：一把大米、洗洁精纸巾。操作方法：STEP1：将一把大米、5泵左右洗洁精放进油壶。STEP2：再将纸巾整张放进去。STEP3：加入热水，摇晃油壶。

蛋炒饭做法步骤

准备好原材料。小葱切碎待用。鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。充分搅拌均匀。锅里放入适量油，烧到八成热。倒入剩饭，翻炒。加入小葱、适量盐，翻炒均匀。

做法：先把米淘洗干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始按键标准煮。土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用S形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。

使用冷饭：最好使用前一天剩下的冷饭来制作蛋炒饭，因为冷饭更干爽，容易分散开来，而且可以更好地吸收调味料。 炒蛋和炒饭分开进行：先炒蛋，然后再炒饭。这样可以避免蛋炒饭变得过湿或过糊，同时也更容易保持饭粒的松散性。

盐适量 步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散。步骤二：将蛋液倒入。步骤三：用筷子迅速划散。步骤四：再倒入适量盐、生抽调味。步骤五：起锅前撒上一把葱花。步骤六：炒均匀即可。步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧。

制作步骤；第一步；先准备一碗隔夜的米饭 第二步；碗里打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌，我们多搅拌一会儿，一直到表面有小气泡就可以了。第三步；鸡蛋液倒入米饭碗里搅拌均匀，让米饭能够裹满鸡蛋液这是炒饭好吃的关键一步。

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