家常烹饪的技巧，家常烹饪的技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常烹饪的技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常烹饪的技巧的解答，让我们一起看看吧。

马鞭烹饪方法？

山药马鞭汤做法:

主料：马鞭(泡发)100克。

辅料：香菜5克。山药、胡萝卜（少许）、玉米棒1根。

调料：盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克。

1. 将马鞭焯水洗净;马鞭切片花；

2. 锅置火上，加入清汤，下马鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精，烧开；

3.温火（炖30分钟）直汤发白，放入提前备好的玉米段（炖10分钟），在放入山药（炖5分钟）最后放入切好的胡萝卜花(炖5分钟）

4. 淋香油，起锅装入品锅、放少许香菜即成。

10款家常马蹄烹饪方法？

材料：新鲜银耳1/4朵、马蹄6个、雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许

做法：

1. 新鲜银耳先用清水冲洗干净后，再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2. 马蹄清洗干净表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮。

3. 起锅倒入1.5升左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火，盖上盖子慢慢炖。

4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块。

5. 等待银耳炖至六成熟状态时，加入雪梨、马蹄、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅。

6. 炖至银耳变黏稠状，雪梨和马蹄熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。

主料：

马蹄350克 、猪肉(瘦)150克

辅料：

植物油适量、 食盐1茶匙 、白糖1茶匙、 味极鲜酱油1茶匙、 蚝油1茶匙 、生粉1茶匙、 蒜10克 、香芹50克 、红椒50克

步骤：

1.马蹄去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。

2.去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。

3.猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。

4.炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。

（1）用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

（2）将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。

（3）直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。

（4）待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。

（5）晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。

食材 主料 马蹄 200g 青椒 4个 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 步骤

1.马蹄去皮，洗净，切成片

2.青椒洗净，切成小块

3.热锅起油，爆香生姜，倒入马蹄片，爆炒

4.倒入青椒继续爆炒至断生，

烹饪基础知识和基本方法？

1.做饭的基本常识

五十年代做饭标准：

多放水，少放米

六十年代做饭的标准：

数米下锅，连洗也不洗了

七十年代做饭标准：

八成是绸粥

八十年代做饭标准：

十成的白米干饭

九十年代做饭标准：

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

刀功、勺功、面点。

1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。

2、勺功非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。

3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味，而且要求美观。面点外形的制作，蒸制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能，还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。这些技艺，如果没有刻苦的练习和长时间的积累，是不可能达到一定水平的。

到此，以上就是小编对于家常烹饪的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常烹饪的技巧的3点解答对大家有用。