烹饪技巧和建议，烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧和建议的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪技巧和建议的解答，让我们一起看看吧。

我是一个厨师，但是对炒菜一直掌握不好，请问有什么能提升自己的嘛？

身为厨师届的以为小同学

分享点个人经验极想法

炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思

调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的

那么，如何提升自己呢

首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少

在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)

从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感

每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助

个人心得及看法，不喜欢的大师傅勿喷啊！

一心一意的干任何事情都可以干好，你的工作在哪里你的心一定在哪里，永远相信世上无难事只怕有心人，在以后的工作中刻意的去用心感受，刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。

做菜做食物，首先第一是天赋，第二就是用心，第三就是认识不同的食材。

为什么说要认识食材呢，而且要了解食材，每种食材都有它的脾气，不同的食材做法火候掌握程度不一样，所以你作为一个厨师，做菜的时候先了解食材。

然后就是用心，用心做出来的食物往往都是最好吃最可口的，当客人品尝你的菜的时候，脸上露出那种满足感的时候，你就会感觉特别幸福，当你的孩子，你的家人在吃你做的菜的时候，那种幸福感真的爆棚，所以，用心做出来的食物会让你有一种温暖的幸福感的。

炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思

调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的

那么，如何提升自己呢

首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少

在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)

从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感

每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助

个人心得及看法，不喜欢的大师傅勿喷啊！个人对行业的认知，希望对大家有所帮助

到此，以上就是小编对于烹饪技巧和建议的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧和建议的1点解答对大家有用。