烹饪技巧胖头鱼头做法，烹饪技巧胖头鱼头做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧胖头鱼头做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧胖头鱼头做法的解答，让我们一起看看吧。

胖头鱼头的做法？

用料：胖头鱼头半个、大蒜4粒、料酒适量、盐适量、青红椒少许、姜片4片、八角2颗、酱油适量、白糖一勺、洋葱。

胖头鱼头的做法步骤如下：

1、事先准备好食材，半只鱼头，大蒜4粒，姜片4片，八角2颗。

2、锅里烧油，将鱼头两面煎一下装盘。

准备材料：

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤：

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。

5、放入适量的水，再放入适量盐冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐越炖越好吃。

原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

做法:

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

原料： 胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

调味料： 料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法:

1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

胖头鱼头怎么烧？

1.

准备400克重花鲢鱼头半个 ，清洗干净备用。准备姜片5克，蒜5克，八角1个、花椒1克、葱白10克，干红辣椒2克 、碗里放生抽2克，黄豆酱20克，料酒50克，耗油5克搅拌均匀备用，准备红薯粉条180克、葱花15克备用。

2.

起锅放入大油100克，油热下入鱼头小火煎炸3分钟。

3.

一面煎好，翻过面煎另一面。

4.

川味胖头鱼头的家常做法？

1.准备新鲜的鱼头一个，剁椒，野山椒，大蒜各适量

2.首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味

3然后用清水洗干净放入盆中。下面我们开始腌制一下鱼头，盆里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，半勺鸡粉，适量料酒，用手拌匀备用

4.准备大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒继续翻炒，炒出香味

5.加入白糖十克，翻炒化开，加入鸡粉三克，再翻炒几下，然后盛到料碗里备用

6另起锅，添入少许食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多余的水分，放入锅内翻炒，

7.加入鸡粉三克，再翻炒几下，盛到摆好的鱼头上，然后把炒好的蒜末和野山椒，放到鱼头的另一边，用勺子抹匀备用

8重新起锅烧水，等水开后，放上篦子，把鱼头放入锅中，开中火连续蒸十二分钟，

9蒸鱼的这段时间，取两棵小葱，切成葱花放入料碗中备用，蒸好以后，用筷子能轻易的扎透鱼头就可以关火起锅。

10然后把蒸好的鱼头端出，控去多余的汤汁，放到另外一个盘中，再撒上少许葱花，浇上蒸鱼豉油

到此，以上就是小编对于烹饪技巧胖头鱼头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧胖头鱼头做法的3点解答对大家有用。