烹饪技巧回锅肉，烹饪技巧回锅肉视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧回锅肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

回锅肉的做法步骤？

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

食材：猪肉250克、蒜苔150克、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。

2、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

3、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

4、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用。5、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。6、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

主料：五花肉500g、青椒200g；

辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量

做法：

1.猪肉洗净，下花椒煮熟。

2.青椒洗净去籽，切滚刀片。

3.煮熟的猪肉切片。

4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。

5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。

6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。

7.下青椒翻炒。

材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用

2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；

回锅肉是什么意思？

回锅肉是川菜的经典菜品之一！

顾名思义为肉品（猪肉、牛肉、羊肉均可）煮过之后再进行回锅烹制。

1:川味回锅肉一般为猪肉回锅肉，选用肥瘦相间的猪肉后退肉，将猪肉洗净冷水下锅加入姜葱煮至七成熟捞出。

2:肉凉冷后切成约3毫米左右的肥瘦相间薄片，一定要带皮才好吃。

3:川味回锅肉一般加入的辅料为蒜苗，有的用四川的二精条辣椒或是干芽菜回锅，本人喜欢用青笋尖回锅或是土豆片回锅。

4:介绍最经典的蒜苗回锅肉，将蒜苗切成约一寸长，蒜苗头和蒜苗叶分开放。5:锅中倒入菜籽油烧熟，有点冒烟即可，倒入肉片翻炒，待肉变为微焦黄，肥肉开始弯曲起卷后下入郫县豆瓣酱，再加入少许四川豆豉米，翻炒待肉都变色后加入生抽，少许白糖翻炒至香味溢出。

6:加入蒜苗头翻炒约二十秒后加入蒜苗叶，再加点味精起锅，一份飘香的回锅肉做好了，起码两碗干饭！

回锅肉，是中国家常菜肴的代表菜肴，口味独特，色泽鲜亮红润，吃起来肥而不腻，入口即化，中国大部分家庭都会制作，都喜欢吃，之所以叫回锅肉，就是把肉过油之后再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，吃到嘴里回味无穷，是深受喜爱的家常菜之一。

1、网络用语“回锅肉”指的是不止一次参加选秀节目的选手。

2、事实上，“回锅肉”不是个别现象，而已经成了歌唱类真人秀节目的行业现象。通常来讲，“回锅肉”可以分为三类：一种是一个选手参加不同的节目，另一种是一个选手在同一个节目中重复出现，还有一种就是已经成名多年的音乐人，回炉走上歌唱类真人秀节目的舞台。

3、回锅肉问题的本质在于。音乐综艺节目有其自身内在的生命周期。业界的一个共识是。音乐人才的成长都需要一个较长的时间周期。短时间内竭泽而渔式地扎堆儿制作该类节目。虽说能够带来经济效益和收视效果。但从长期看。不仅让观众产生审美疲劳。还容易将一个品牌推向绝路。频频出现“回锅肉”。除了人才生长跟不上供应的主因。也涉及商业利益的问题。乐评人李嫑嫑指出。如今参加音乐选秀的“路人”。多半都有过走穴演出的经历。甚至还有不少人签过歌手经纪约。所以这部分歌手参加音乐选秀其实是“有备而来”。他们背后的经纪公司会为他们的选秀之路做铺垫。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧回锅肉的2点解答对大家有用。