莲藕的烹饪技巧，莲藕的烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲藕的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莲藕的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

吃莲藕的秘诀？

莲藕是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。以下是一些建议，帮助您更好地享用莲藕：

1. 选择新鲜的莲藕：新鲜的莲藕外皮光滑，颜色鲜亮，没有斑点和凹陷。避免购买表皮干燥、变黑或有腐烂迹象的莲藕。

2. 储存方法：将莲藕存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。可以用湿布包裹莲藕，以保持其新鲜度。

3. 切片技巧：将莲藕切成薄片，可以增加其口感和吸收调料的能力。使用锋利的刀切莲藕，以免破碎。

4. 烹饪方法：莲藕适合炖、炒、煮等多种烹饪方式。炖莲藕时，可以先将莲藕焯水，去除多余的淀粉，使口感更佳。炒莲藕时，可以先将莲藕切片，用盐腌制一会儿，使其更加脆嫩。

一、正确选材

粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。

二、盐水浸渍

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。

三、小苏打腌制

莲藕煮烂的方法？

有几种方法可以让莲藕煮烂：

盐水浸渍：将莲藕放入盐水中浸泡一段时间，有助于防止氧化变黑，并有助于使莲藕更加软糯。

小苏打腌制：在切好的莲藕中加入适量的小苏打腌制十分钟，有助于帮助莲藕快速煮烂。

控制烹饪时间：根据使用的锅具和烹饪方式，控制好烹饪时间，确保莲藕能够充分煮熟。例如，使用高压锅只需要12分钟，而使用普通高压锅则需要等待上气后用小火压15分钟，而砂锅则需要煮开后用小火慢煮1小时。

长时间炖煮：将莲藕与其他食材一起长时间炖煮，有助于使莲藕更加软烂。

使用高压锅：使用高压锅烹饪莲藕是最快、最简单的方法，可以大大缩短烹饪时间。

稍微加一点小苏打，即可使莲藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法，这样会使莲藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买莲藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。

、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

3、加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

4、加入热水。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

到此，以上就是小编对于莲藕的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲藕的烹饪技巧的2点解答对大家有用。