烹饪技巧如何嫩化任何肉，烹饪技巧如何嫩化任何肉类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧如何嫩化任何肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧如何嫩化任何肉的解答，让我们一起看看吧。

在烹饪肉需要炖好久有没有什么添加剂使快速软化？

可以加入食品酶制剂，如菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，无花果蛋白酶等，都可以使肉嫩化，变软，在卖食品添加剂的店有的卖，用量很少，但效果显著。

食品酶制剂是以符合食品添加剂GB2760要求的来源菌种按照食品添加剂卫生标准要求和酶制剂生产环境、设备要求生产的作为食品加工助剂的生物酶制剂。酶来源于自然界，是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后，只在加工过程中起作用，即帮助一种物质完成一种转变，而一旦它完成了使命，就功成身退，在终产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性，在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。食品酶制剂使用注意事项： 酶制剂在生产使用时必须符合国家有关质量标准，产品标准应包括理化和卫生标准。产品的理化标准由主管部门制定，卫生标准由主管部门与卫生部门共同制定，产品应按检验规则检验，合格后方可出厂。供制食品工业用酶制剂的动物，应根据《肉品卫生检验执行规程》进行检验，必须符合《肉与肉制品卫生管理办法》中的肉类检疫要求。供制食品工业用酶制剂的植物，应是可食用的不腐烂变质的食物。供制食品工业用酶制剂的微生物，应由国家菌种保藏委员会确定属性和种名，并确认为安全生产菌 。

怎么把肉炒嫩，不会变干？

平时很多人做菜炒猪肉都经常把猪肉炸干干的虽然香吃起来很硬，有的炒得久吃起来硬绷绷，有的还放一点水把香味都蒸发消失了吃起来也是硬硬的，而很少能吃到又软又有味道的炒瘦猪肉，不需要放淀粉只需要把瘦肉切的薄点小块的。

1、把瘦猪肉切的薄点小块2、准备干辣椒切的斜块和生蒜(不吃辣的也准备主要弄出味道，不会把肉都变得辣辣的)电池炉再好的炒菜比不上火大的炒菜，煤气点着把把火调大，锅洗啦放煤气炉上等水干啦多放油，油烧香放点盐再放干辣椒，因为盐巴可以通过热度加快把菜熟的更快，干辣椒有点糊香啦把猪肉放进锅爆炒让瘦猪肉变白就可以放生蒜。记住千万不要炒久啦。你不需要担心担心不熟有寄生虫的，因为火大加上盐和干辣椒油融的很热把生的瘦猪肉吵起来熟的很快，前提切的薄点而且放在碗里就要准备吃放的时间长了凉啦就没味道。

就像面条煮的快熟的时候把火关啦放锅里几分钟一会儿太熟了，捞到碗里来边放配料吃起来刚好，速炒瘦猪肉的方法只要炒的方法对啦吃起来口感很好有营养味道香真的软。平时只吃到硬的瘦猪肉可以学着做，不过猪肉要大概分量太多了浪费，吃不完再加热就变硬绷绷的那种，硬绷绷的要么就是炒菜的人放水要么炒得时间太久啦要么就用油炸干。

而切的薄点必须大火速炒的方法必须手脚麻利，错过一样配料和细节就炒不出软绵绵口感很好的方法来啦。

肉柴了怎么变嫩？

可以添加玉米淀粉、蛋清或嫩肉粉辅助。此技巧适合肉片类菜式，这些材料都能适当改变肉纤维结构、补充蛋白质和锁水锁汁效果，使肉片在烹饪过程中减少水分和营养流失，更易保持滑嫩。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧如何嫩化任何肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧如何嫩化任何肉的3点解答对大家有用。