香辣手撕鸡架的烹饪技巧，香辣手撕鸡架的烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣手撕鸡架的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣手撕鸡架的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

手撕鸡架是啥？

鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以及内脏后所剩下的部分，大家叫做手撕鸡架。你说它是骨头吧，它也有肉；说它有肉吧，它的肉又并不多。由于鸡架风味独特，因此广受人们的喜爱。很多人觉得营养大多都在肉里，那么鸡架有营养吗？

这是当然的，你要是不信？那就接着往下看吧！
鸡架有着人体所需的磷、铁、铜、锌，还富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等物质。而且鸡架中富含较高的蛋白质，和多种氨基酸，很容易被人体吸收利用。
吃鸡架的好处也很多,像是通乳生乳，养肝，补血益气，亮发，提高免疫力，益肝，健脾，补肾，壮骨，养颜护肤，养阴补虚等。儿童、青少年、老人、母婴、骨质疏松、体虚人群都比较适合食用手撕鸡架。

1、香辣手撕鸡架的用料：大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、鸡精1克。

2、鸡架洗净入锅，锅内加清水葱段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮。

3、大火烧开，撇去浮沫转小火，炖制40分钟

4、鸡架捞出晾至不太烫手。

5、将鸡架撕成小块，备用。

辣炒鸡架做法？

辣炒鸡架做法：

1.鸡架洗净。

2.鸡架焯水，八分熟后捞出，去除内脏和多余油脂，用手撕成块。

3.热油锅，放姜片和洋葱丝翻炒。

4.放辣椒丝炒出香味，放花椒粒炒出香气。

5.倒入鸡骨架翻炒，入酱油、白糖、盐大火翻炒一会。

手撕鸡咋做？

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟 

2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟 

3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出 

4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感 

5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉 

手撕鸡是一道很受欢迎的川菜，做法也很简单。首先将鸡肉切块后放入锅中加入清水，加入几个姜块和料酒，开火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到鸡熟透。

然后将鸡肉捞出晾凉，用手撕成条状备用。

接着锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱等佐料，倒入手撕鸡肉翻炒均匀，待汤汁被收干即可出锅。手撕鸡口感香辣可口，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

原料：鸡腿3个、青柠2个、盐2克、姜2片、小米椒2个、生抽5克、香茅2根、江米酒10克、鱼露5克、红糖3克、黑胡椒

做法：

1. 鸡腿洗干净，烧一锅水，水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后，把鸡腿放到水中慢火煮20分钟，捞出放入干净的冰水中浸泡，淋入米酒。

2. 待鸡腿凉透后，用手撕成鸡丝，放到碗里，加入切好的青柠、香茅和小米椒圈。

3. 把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁，倒入鸡丝中，混合搅拌均匀，稍微静置一会，清凉开吃，冰冻后再食用口感更清爽。

到此，以上就是小编对于香辣手撕鸡架的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣手撕鸡架的烹饪技巧的3点解答对大家有用。