活螃蟹烹饪技巧，活螃蟹烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于活螃蟹烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍活螃蟹烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

活螃蟹怎么杀处理清蒸？

1、清洗活螃蟹时，要将螃蟹放入盆中，倒入稀释的淡盐水浸泡10分钟，让螃蟹吐出脏东西，注意浸泡期间要频繁换水，直到螃蟹吐出清水。

2、将浸泡后的螃蟹拿出，一只手捏住背壳，另一只手用旧牙刷刷洗背壳和腹部，刷洗过程要在流水下进行。

3、背壳和腹部清洗干净后，要将螃蟹腹部朝上放在清洗台上，用刷子刷洗蟹足，注意着重清洗蟹足和身体的连接部位以及蟹钳。

4、外部清洗干净后，可以用一只手固定螃蟹的蟹钳，另一只手掰开腹盖，并不断挤压，让腹盖中的脏东西排出。

5、将挤压后的螃蟹放在流水下清洗一遍，然后浸泡在清水中，有利于清除螃蟹残留的脏水。

活螃蟹的处理及做法？

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

活螃蟹如何吃？

最常见的就是清蒸螃蟹，爆炒螃蟹。清蒸做法：把螃蟹直接放在锅里面用水来清蒸，清蒸好的螃蟹，可以剥开壳吃里面的蟹肉和蟹黄，蟹腿里面是有非常丰富的蟹肉的，可以用蟹肉来蘸姜汁和醋一起吃。

活螃蟹怎么处理再蒸？

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟，蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味，在蒸的过程中，将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

1. 准备工具：盆、牙刷、剪刀、绳子。

2. 将活螃蟹放入盆中，倒入半盆清水。螃蟹会自动钻进水里。如果螃蟹四处乱跑，可以用旧牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹、嘴部以及蟹钳等部位，特别是关节处。

3. 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4. 打开腹盖，从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤掉，然后再用清水冲洗浸泡 10 分钟。

5. 用绳子将螃蟹捆住，放入锅中，螃蟹肚朝上，这样可以防止蟹黄流出。

6. 蒸锅中放好水，四周铺上厚姜片、拍松的蒜子或一捆葱，先不要开火。

7. 将螃蟹放入锅中，蒸约 15 分钟，直到螃蟹变成通红。

8. 蒸好后要注意，把不能吃的蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮内脏去除。

9. 最后，将蒸好的螃蟹端上桌，可以搭配姜末、醋等调料食用。

以上就是活螃蟹的处理和蒸煮方法，注意在蒸煮过程中要保持火候，避免蟹黄流失，确保螃蟹的口感和营养价值。

到此，以上就是小编对于活螃蟹烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于活螃蟹烹饪技巧的4点解答对大家有用。