大厨烹饪各种白菜技巧，大厨烹饪各种白菜技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨烹饪各种白菜技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大厨烹饪各种白菜技巧的解答，让我们一起看看吧。

炒大白菜怎么做？

大白菜做法很多：我做的是其中一种，准备大白菜一颗，切成菱形片焯水备用，木耳少许泡发好备用，胡萝卜一个切好备用，五花肉半斤，其它在准备一些佐料：食用油，生抽，料酒，生姜蒜葱，盐十三香，耗油，味精等，起锅烧油放入五花肉煸炒一下放入白菜木耳胡萝卜，再依次放入佐料炒制一会儿出锅就可以吃了，非常好吃。

炒白菜】

准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

【技巧总结】

1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。

大白菜梆清洗干净，斜着片成片。大葱一小段，切成葱花。

步骤/方式二

锅中油热后，放入葱花炝锅。

步骤/方式三

放入大白菜翻炒，加入10毫升生抽和适量盐（看口味，勿多）。

步骤/方式四

炒软至大白菜出水后，调中火并盖锅盖略焖一小会，大约1-2分钟。

首先将掰好的大白菜洗净切段，切大白菜时刀具需倾斜，辣椒切段，大蒜切片装盘备用。

炒白菜的做法-白菜切段

接着在淀粉里加水勾兑芡汁。

炒白菜的做法-淀粉勾兑芡粉

然后开火，油下锅后， 放入蒜片和辣椒段煸炒爆香，再往锅内放入白菜进行翻炒。

大白菜要怎么炒？

大白菜要的炒法：

1.干木耳提前一小时泡发洗净，白菜切小块，小米辣和香葱切小段，蒜拍下切末

2.起锅放油，七分热放入蒜，小米辣爆香。

3.然后放白菜翻炒2分钟左右变软

4.放木耳翻炒一分钟左右后放入盐、醋耗油翻炒30秒入味后关火。

5.最后放入香葱翻拌均匀出锅。

1、用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量。

2、大白菜切好，用盐水浸泡15分钟，捞出沥干。红辣椒切碎，大蒜切片。

3、锅中添上适量食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片爆香。

4、放白菜菜梗，大火爆炒。

5、炒至菜梗稍微透明变软后，白菜叶子滤干水分，倒入锅中，大火翻炒。

6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中，继续大火翻炒。

7、将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可。

准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

到此，以上就是小编对于大厨烹饪各种白菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨烹饪各种白菜技巧的2点解答对大家有用。