蛏子的做法与烹饪技巧，蛏子的做法与烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛏子的做法与烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛏子的做法与烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

蛏子的10种做法？

爆炒蛏子

用料

蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

 用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许

家常做法步骤：

步骤 1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤 2、用清水刷洗干净表面。

步骤 3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

蛏子正宗做法？

材料

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。

2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。

材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，盐，汤，鸡精，生抽

　　1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

　　2、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

　　3、加青红辣椒炒，淋少许清水。

　　4、然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

蛏子的正确焯水方法？

正确焯水方法如下：

1. 首先，将蛏子放入清水中，加入适量的食用盐，让蛏子吐出泥沙，这个过程大约需要2-3小时。

2. 准备一锅冷水，将吐完泥沙的蛏子放入锅中，冷水下锅。蛏子焯水的过程中，只要蛏子开口就差不多准备捞起，这个过程大约需要1分钟。

3. 蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。因为蛏子刚刚经历了高温，如果不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，影响口感。焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性。

通过以上步骤，即可完成蛏子的正确焯水方法。焯水后的蛏子可以用来炒、煮或蒸等烹饪方式。

辣炒海鲜蛏子的做法？

主料

蛏子/蚬子 大蒜 鲜辣椒 香菜 海鲜酱油 耗油 料酒 

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放。

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

做法步骤

步骤 1

泡一两小时

步骤 2

水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。

步骤 3

锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。

步骤 4

捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。

步骤 5

1、提前将蛏子[1]用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

辣炒蛏子

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

到此，以上就是小编对于蛏子的做法与烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛏子的做法与烹饪技巧的4点解答对大家有用。