家常的烹饪技巧，家常的烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

周妈妈家常鱼的烹饪方法？

主料：4人份

鱼1条

辅料：

泡椒100克泡姜50克葱段100克

芹菜段50克大蒜30克料酒50毫升

食用油100毫升郫县豆瓣酱50克

做法步骤：

步骤1

将鱼清洗干净、切块、放入料酒、姜、腌制十五分钟。

步骤2

烧大雁的家常做法？

原料：大雁肉一盘、无花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，干辣椒适量、花椒、味精。

做法：

1、先将切好的大雁肉块焯一遍捞出。

2、端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。

3、烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。

4、烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中再爆炒一会。

5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，再转用小火焖透后，再上大火收干水分即可。

材料

大雁肉200克，青椒，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉各适量

做法

1.将青椒去蒂切条；大雁肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀，

2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下大雁肉翻炒，

3.大雁肉熟时放青椒丝翻炒，

1、大雁清洗干净

2、中到油加入花椒，大料，葱姜蒜炒香，放入清洗好的大雁翻炒均匀

3、加入没过大雁的水，放入辣干辣椒，香叶，桂皮，肉蔻盐鸡精味精等调味料，大火烧开，小火慢炖，两个小时左右就可以了

主料：红嘴雁、干香菇

辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱

做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段

2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色

风干咸排骨的家常做法？

腊排骨400克，冬瓜1000克。

做法

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

排骨 、 老抽 、 高度白酒 、 花椒八角山奈 、 冰糖

烹饪步骤

1：把盐花椒八角山奈先小火炒香，然后加入冰糖一起炒，一定要不停翻，不然会起坨，把冰糖炒化然后放一边冷却，

2：排骨买回来不要洗，直接撒高度白酒抹一遍，然后再抹一遍老抽上色。

最后一步

把冷却的盐抹到排骨上，盖子盖上腌4天放冰箱保鲜室，每天翻一次，腌好后用热水洗掉表面的东西，然后再挂起来用太阳晒，晒几天就可以吃了。

用料

土豆 2个

排骨 1条

香菜 1条

生抽酱油

姜片 5片

盐

油

酱烧土豆排骨的做法

先把土豆洗净去除外皮；

到此，以上就是小编对于家常的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常的烹饪技巧的3点解答对大家有用。