牛腱子烹饪技巧，牛腱子烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腱子烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛腱子烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

牛腱子怎么捆才紧？

牛腱子是指牛的前后腿肉，是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含多种营养物质，深受人们喜爱。在烹饪牛腱子时，为了使其更加紧实、口感更好，有时需要将其捆绑。以下是一些捆绑牛腱子的方法：
用绳子捆绑：将牛腱子放在案板上，用绳子将其捆绑。可以使用普通的绳子，也可以使用专门用于捆绑肉类的绳子。捆绑时要注意将绳子系紧，以免牛腱子在烹饪过程中散开。
用保鲜膜捆绑：将牛腱子放在案板上，用保鲜膜将其包裹。包裹时要注意将保鲜膜拉紧，以免牛腱子在烹饪过程中散开。
用橡皮筋捆绑：将牛腱子放在案板上，用橡皮筋将其捆绑。捆绑时要注意将橡皮筋系紧，以免牛腱子在烹饪过程中散开。
无论使用哪种方法捆绑牛腱子，都要注意将其捆绑紧实，以免在烹饪过程中散开。同时，在捆绑之前，可以先将牛腱子用刀划几刀，以便更好地入味。

大片牛腱子怎么做好吃？

1、大块酱牛肉。主料：牛腱子肉1000g。辅料：大葱3段，姜适量，卤肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣酱半碗，老抽适量，绵白糖适量，水适量。

2、大块酱牛肉的做法：牛肉用水冲几遍，切成块。放入锅中煮一会儿，煮出血水。

3、准备好葱姜蒜。将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。

4、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。

5、放入卤肉调料。放入半小碗豆瓣酱。放入老抽。放入白糖。放入一眯盐。放入温水，没过牛肉。盖上高压锅盖，开始压制。

1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

有大片牛腱子，可以做多种美味的菜肴，比如：

芥兰炒牛腱子：将牛腱子肉处理干净后洗好，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片，最后和芥兰一起炒熟即可。

番茄煲牛腱子汤：将牛腱子肉处理干净后切块，下锅烫煮后捞出，冷水清洗沥干。备好番茄、土豆和姜，番茄切块，生姜去皮切片。备好锅将牛腱子、土豆还有番茄下锅，加生姜和盐开始炖煮即可。

卤牛腱子肉：将牛腱子肉处理干净后洗好，放入锅中加水和葱姜烧煮半小时左右出锅。备好卤汁，将牛腱子下锅烧煮，20分钟左右关火，浸泡十分钟捞出切片即可。

以上就是关于大片牛腱子做菜的一些做法，希望对您有所帮助。

要做好吃的大片牛腱子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：大片牛腱子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 将牛腱子洗净，用刀背拍松，使其更容易入味。

3. 锅中加入适量水，放入葱、姜、蒜和料酒，将牛腱子放入煮沸的水中焯水，去除血水和杂质。

4. 捞出牛腱子，用清水冲洗干净，备用。

5. 取一个容器，加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，制作腌料。

6. 将腌料均匀涂抹在牛腱子表面，腌制30分钟至1小时，使其入味。

7. 取一个平底锅，加入适量油，加热至中高火，将腌制好的牛腱子放入锅中煎至两面金黄。

8. 调小火，继续翻煎几分钟，使其熟透但不过熟。

到此，以上就是小编对于牛腱子烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腱子烹饪技巧的2点解答对大家有用。