美食烹饪技巧面食发面饼，面食发面饼做法大全带图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烹饪技巧面食发面饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食烹饪技巧面食发面饼的解答，让我们一起看看吧。

发面饼和面的方法和技巧？

食材：面粉、酵母粉、食用油、温水

调味：白糖

1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。

2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。

3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。

4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。

发面饼和面离不开酵母或传统面肥（引子），技巧在于如：一斤面3克酵母，注重和面的水温，夏天35℃左右（如果水温热活性酵母会被烫死，变成死面），其他视气候的变化而定；

二是把面与酵母混合放入温水和成絮状再揉光滑后进行醒发20～30分钟成蜂窝状即可。

主要材料：面粉400克，酵母粉4克，温水240毫升，细葱一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，盐一小勺，食用油适量。

【详细做法】

1、首先准备所有材料，杯子里倒入240毫升的温水，再放入4克酵母粉，静置2分钟，水温不要超过40度。把小葱洗净控干水分，葱叶和葱白分开，把葱叶切成葱花备用。

2、盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉就可以了。

3、再下手和成偏软一点的面团，多揉一会，揉到光滑的面团，面团的表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子发酵2倍大。

4、下面我们调一个油酥，碗中倒入2大勺面粉，放入一小勺十三香，再放入一小勺食盐，锅里倒入50克食用油，放入葱段炸至金黄，捞出不用，然后把热油浇在面粉碗里，搅拌均匀备用。

5、面发酵好取出放案板上，肉面排出气体，再揉成椭圆形，用刀切成十字状，不要切断，再把切开的四边拉开。

6、用擀面杖擀成长方形的面片，擀的时候面板上撒点干面粉，防止粘。

7、把调好的油酥搅拌一下倒在面片上面，用刮板刮匀，再把切好的葱花洒在油酥上面。

8、把面片的一边卷起来，卷成长条，再切成10份大小均匀的剂子。

怎样做发面饼？

从前用地瓜做过死面的，也就是地瓜和面粉直接和面不发酵的饼，烙出来微微的甜，口感也很好，但相比之下，我还是喜欢这种发面的饼，发面的地瓜饼能完全体现出地瓜的香甜，因为地瓜的作用而使面饼更加暄软，每一口都甜丝丝、暄暄软软的，太好吃。”

主料

红薯1大个

面粉400克

辅料

糖10克

玉米油10克

酵母4克

红薯发面饼的做法

1.

这种黄瓤的地瓜水分你很大，最适合做面食，提前蒸熟。我用了一个大地瓜，大约半斤重

2.

把熟地瓜用个小叉子碾成泥状。小叉子操作很简单

山东栖霞发面饼的做法？

为你介绍山东栖霞发面饼的做法：

1. 准备材料：面粉、酵母、糖、温水、油。

2. 和面：将面粉、酵母、糖混合在一起，加入适量温水，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3. 制作馅料：将猪肉末、葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、香油、料酒混合在一起，搅拌均匀。

4. 制作饼皮：将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，擀成薄饼状，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按压成饼状。

到此，以上就是小编对于美食烹饪技巧面食发面饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烹饪技巧面食发面饼的3点解答对大家有用。