拿破仑蛋糕口味有哪些(拿破仑蛋糕口味有哪些种类)

拿破仑蛋糕口味有哪些？

杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味。

拿破仑蛋糕的正确吃法有两种，一种是用刀叉辅助，另一种是一层一层拿着吃：

1、用刀叉辅助的吃法很简单，先把拿破仑蛋糕侧着放，将其顺着中线切开，用叉子将切成块的拿破仑酥一块一块送入口中即可。

2、不用刀叉就是休闲简单一点的吃法，一般直接用手拿着吃即可，不过不是三层一起吃，而是从上到下，一层一层分开拿起来吃。

用这两种吃法吃拿破仑蛋糕，一来不会吃的满手、满地都是酥皮，二来也能更好体会酥皮的脆感融合忌廉醇香的美味。

杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味

有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味

拿破仑蛋糕的制作方法？

用料?

鸡蛋??4个??

低筋面粉??52克??

香草??数滴??

牛奶??50克??

玉米油??40克??

糖??50克??

糖粉??适量??

淡奶油??160克??

卡仕达酱??适量??

拿破仑蛋糕的做法?

起酥皮裁成28x28金盘大小，扎上小孔，200c烤6分钟，之后180c烤20分钟，关掉烤箱，闷15分钟后拿出来。起酥面皮的做法下厨房里有很多，我就不搬出来了。重点是要不厌其烦地进冰箱，拿出来擀面皮，再进冰箱，再拿出来擀面皮，十足考验耐心。我用的是433开酥法。

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上述列出的是做瑞士卷的材料，做出一个漂亮的金盘蛋糕，正面晾凉。

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调好卡仕达酱，没有的话就只用淡奶油打发也可以。

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酥皮和蛋糕按自己想要的宽度切好，我是分成了三片起酥皮和两片蛋糕片。我俩孩子喜欢原味蛋糕，剩下的蛋糕就都让他们欢天喜地地抢走了。

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如上图叠加好，用一个重一些的烤盘正面往下压，可以用手隔着油纸辅助不让酥皮和蛋糕歪斜。

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切成小块后你会发现有很多掉落的碎酥皮，把这些酥皮洒在拿破仑上，再撒些糖粉，这样就可以啦

一.酥皮

裹入用黄油180g?

低筋面粉160g?

高筋面粉90g?

和面用黄油25g?

盐4g?

冷水120ml?

二.馅料

蛋黄2枚?

低筋面粉50g?

牛奶250ml?

白砂糖50g?

香草荚1枚?

鲜果适量?

一、揉面

1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。?

2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。?

3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。?

4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。?

5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团?

6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。?

7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。?

8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。?

9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。

二、酥皮制作

1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍；?

2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间；

3.将左边的面皮向右折叠；?右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠；

4.?将面皮上方开口的部分捏紧；用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来；?再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。

5.将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。?

6.将擀好的面皮的左边1/3向右折叠。?

7.?右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

8.松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。

9.然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。

10.?重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

11.?再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。?

12.?把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。

13.?如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。

14.千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。?

15.?待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用。

三、馅料制作

1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。?

2.加入牛奶搅拌均匀，?筛入低筋面粉搅拌均匀。?

3.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。?

4.将心仪的鲜果切成小块备用。

5.?选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。?

6.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。

7.?在馅料中放入鲜果。?

8.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。?

拿破仑蛋糕是法国一款经典甜品，法文有一千层酥皮的意思，又称为千层酥。制作这款蛋糕酥皮起酥是关键，工艺复杂做起来很费时。酥皮之间的夹层丰富，口感集松化嫩滑于一身。想做好，我建议去专业的地方学习一下。