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牛尾骨汤的制作方法(牛尾骨汤的制作方法与配方)

餐饮知识网 2024-06-15 13:02:36 570

1.牛尾骨切段用水浸泡一小时

2.冷水下锅焯一下血水捞出来，放进汤锅，切葱段、姜片、放入枸杞，大火烧开改成文火煮一个小时

3.白萝卜去皮切片放进汤锅，出锅前加盐、和少许鸡精。碗内放几滴香油和葱末香菜末。

先交牛背骨汤洗干净抄一遍，去除血水，然后放入高压锅中，加入水。和各种调料

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食材：牛尾一个、姜适量、葱适量，猪蹄一个。

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、牛尾，猪蹄洗干净哦，泡在清水里一段时间，泡出血水。

2、将牛尾，猪蹄放入沸水锅里焯几分钟后捞起。

3、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、姜片炖煮，不要忘记滴入几滴料酒哦，大火煮开后转小火炖1.5个小时。

4、最后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花就可以开吃了哦。

用料:牛尾800克，香葱4根，蒜5瓣，姜3片，盐适量，牛奶适量，生抽4勺，香油1.5勺，枣6颗，枸杞适量，料酒1勺，黑胡椒适量

做法步骤:

步骤1牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用

步骤2炖锅里烧水，水开后放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。

步骤3炖牛尾的过程中，我们可以准备一会儿“味”牛尾的调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。

步骤4牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩后“味”20分钟左右

步骤5“味”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞我还往里面放了几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着吧～

步骤6.20分钟过后，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香葱、大蒜和姜碎弄下去，让牛尾看上去干干净净的哟，弄好后，将牛尾再次入汤锅里，在炖20-30分钟。炖好后可以加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花，美滋滋的牛尾汤就做好啦