杨梅餐厅(杨梅锞小吃)

杨梅百合云豆沙的做法

豆瓣酱200克

马铃薯淀粉150-200克

白糖30克

色拉油适量

如何制作漂亮的豆沙

准备好土豆淀粉和白糖，备用。为了方便拍照，图中淀粉为60g。正常使用时为150-200g。

准备豆沙。市面上的袋装豆沙比较软，所以不需要提前揉成团，不然很容易粘在盘子上。

准备鸡蛋。鸡蛋一定要新鲜，不然打发效果不好。一般3、4个鸡蛋就够了。根据吃的人数，适当增加或减少量。

想要分离蛋清，最好有分离器。如果没有，就手动分离吧！将蛋壳敲碎，斜着倒出蛋清，蛋黄单独保留。

用搅拌器搅打蛋白，直至形成泡沫。当泡沫细腻，稠度像奶油一样时，将淀粉倒入碗中，继续搅拌，直至淀粉和蛋清完全融合。

用勺子做成豆沙丸子。因为豆沙稍薄，有粘性，会粘在勺子上。可以在勺子上涂一层色拉油。

将成型的豆沙团放入打发泡沫的蛋清面糊中，摊开均匀，将豆沙包在里面。

将色拉油倒入锅中，加热。保持温度在70度左右。开始加入包好的豆沙丸子。豆沙丸子表面会鼓起，浮在油面上。炸至金黄色即可取出。

出锅后，将豆沙团滚上一层白糖，放在盘中。也可以先放在盘子里，然后从豆沙球的上面撒一层白糖，但没有擀得那么均匀。

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求制作简单的西餐菜肴！！！

桃牛排配料：

黄油65克，糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，桃粉50克，香草粉、泡打粉各少许。

桃子牛排的制作方法：

1、鸡蛋（250克）打开，分离蛋清和蛋黄。

2、黄油用木棒打至软，与糖（50克）、鸡蛋（50克）、香草粉、泡打粉混合，加入面粉拌匀，擀成圆片，放入圆盘中，然后放入烤箱烘烤

3、将蛋黄（120克）、糖（200克）、玉米粉、桃粉放入锅中搅拌均匀，然后加入牛奶，用大火煮沸。倒入架子底部摊平，放凉，加入蛋清（120g）用抽绳拉起，先在架子上抹一层蛋清，然后挤蛋清花，撒上糖（50克）均匀地涂在花朵上，放入烤箱烘烤至金黄色，然后从烤箱中取出。冷却后切成12块三角形。

特点：色泽金黄，味甘甜，可泡茶、佐餐。

红梨的材料：

烟台梨150克，白糖30克，罗木酒15克，桃子、杨梅各少许。

红梨汁的制作方法：

1、梨（带柄、去核）去皮，洗净，锅中加水，加入白糖和桃子，大火煮20分钟左右，取出放凉

2、将洛木酒、杨梅色倒入煮梨的原汁中，搅拌成红汁。

3、食用时，将煮好的梨放入杯中，淋上红汁即可。

特点：甜软，带有清爽的香味。

西餐的一些简单做法！

【菜名】煎牛排

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。

【生产流程】

将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，将牛排一块一块地放放入洋葱汁和米酒等调好的腌料拌匀，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；

将锅两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，转动锅几下，盛入碗中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。

【菜名】烤牛排

干净的牛排500克，盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精适量。

【生产流程】

用刀拍打牛排，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

将牛排放在烤架上，放入盒子中烘烤。先烤25分钟，然后翻转再烤10分钟。

【菜名】德国土豆煎饼

豆饼250克，鸡蛋1个，面粉50克，葱花15克，植物油100克，盐、胡椒粉适量，黄油少许。

【生产流程】

1、土豆洗净去皮，锅中加入适量水，大火煮40分钟左右，至软烂，沥干水分，将土豆捣成泥。加入鸡蛋、盐、胡椒粉、25克面粉，搅拌均匀。

2、大葱切末，用黄油炒至焦黄，倒入土豆泥中，搅拌均匀。

3、盘中撒上面粉，将土豆泥分成三份，全部裹上面粉，用刀压成两端尖、中间宽的椭圆饼状。用刀在中间划一条线，然后在两侧交替。安装了几条短线；它是叶子形状的。

4.炒锅烧热，加入少许植物油烧热，放入薯饼煎至金黄色。然后放到煎锅上，进烤箱烤几分钟，捞起薯饼，铲进锅里，就完成了。淋上酸奶油或少许黄油即可食用。

【菜名】基础沙拉

土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；辅料：马奶75克、黄油50克、盐适量、辣酱10克、胡椒粉、味精少许； （其实用沙拉酱就可以了）

【生产流程】

（1）土豆、胡萝卜洗净，放入锅中加水（水没过水）煮，捞出晾凉；将土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或方块。

(2)鸡蛋洗净，用水煮沸，捞出，用冷水冲洗干净，去皮，切成两半，然后切成小片或丁。

(3)新鲜黄瓜洗净，去皮、去籽，切成小片或切丁。

（4）将以上材料及附件搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱冷藏。

几种西式甜品的做法

红色水果奶酪的原料：

红酸豆300克，白糖250克，玉米粉50克，水1500克（如果没有红酸豆，可用红色水果代替）。

如何制作红色水果奶酪：

1、红酸豆挤碎，加入锅中加水煮20分钟。将萝卜转移到另一个锅中，加入糖，用大火煮沸。

2、玉米粉用少许水溶解，倒入盛有红酸豆的锅中煮沸。煮至不稀也不稠时，即可从锅中取出。倒入盆中，放入冰箱冷藏。

3. 上台时，将吉蟹利放入冰淇淋碗中

特点：色泽粉红，酸甜可口

炖水果材料：

梨500克，香蕉苹果500克，小红橙250克，糖300克，桃子25克。

炖水果的制作方法：

1.苹果、梨去皮、去核，洗净，切成2厘米对角的块或方块。将橙子去皮，去掉所有白色薄膜，然后清洗。

2、钢锅中倒入约1000克水，煮沸，加入梨块，煮10分钟。加入苹果、糖和桃子，再煮10 分钟。添加橙子，取出并挑选桃子。用冷水冷却，然后倒入砂锅中，放入冰箱冷却

3. 上台时盛入玻璃碗中

特点：汁甜微酸，带有果香

苹果牛排的材料：

黄油100克，糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，肉桂粉，香草粉，泡打粉各少许。

苹果牛排的制作方法：

1. 用木棍将黄油压碎至软，与糖（100克）、50克鸡蛋、香草粉和泡打粉混合。添加面粉并混合成油性表面。用2/3的油面擀成片，放在烤盘上。放入烤箱烘烤至熟，取出作为架子底。

2、苹果去皮去核，切成薄片，加入100克白糖拌匀，稍微浸泡去水，然后加入肉桂粉，拌匀，铺在架子底部。

3、将剩下的油面团擀成圆片，盖上苹果，刷上鸡蛋液，用花刀划出图案，入烤箱烘烤，冷却后切成12个三角形。

特点：色泽金黄，清香爽口，可泡茶、佐餐。

桃子牛排的材料：

黄油65克，糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，桃粉50克，香草粉、泡打粉各少许。

参考：

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无锡有哪些风味小吃

罐头零食.不想太多？

无锡酱排骨：无锡酱排骨色泽红润，酥脆香浓，甜咸适度，肥美而不肥腻。此菜已有100多年历史，驰名中外。 1982年，中央新闻纪录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烹饪和销售。

大夫杨梅：大夫杨梅产于市郊的大夫山、马迹山。已有近千年的栽培历史。

江南是杨梅的发源地。古时，杨梅被称为“吴越第一果”。大福杨梅果肉厚，核小，酸甜可口。有黑梅、白荔枝、大叶细茎等十多个品种，因而具有止渴、开胃、益气生津的功效。无锡人还喜欢吃“酒泡杨梅”。将杨梅泡酒，拌入少量红糖，有祛湿止泻、解热御寒的作用。

阳山桃：阳山桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。具有造型美观、色泽鲜艳、味道鲜美、肉质细腻、皮坚韧易尿、汁液丰富甘甜、味道浓烈、香气四溢、入口即化的特点。桃品种很多，其中以早熟“玉花露”、中熟“白丰”、晚熟“白花”桃最好。它不仅色、香、味俱佳，还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。是无锡特产，畅销港澳及海外。

清水油面筋：无锡油面筋历史悠久，色泽金黄，表面光滑，味道酥脆，是无锡的一大特产。

宜兴毛竹笋：宜兴有毛竹10万亩。竹笋鲜嫩可口，涩味少。

毫茶：毫茶条纹紧密卷曲，叶色嫩绿，覆满白毫，碧绿晶莹，香气清新醇厚，风味独特。

太湖银鱼：长二寸余，体略圆，形似玉簪，无骨无肠，肉嫩透明，色如银，故名银鱼。春秋时期，太湖盛产银鱼。宋代诗人有句名言：“春后霜下银鱼，霜下鲈鱼”。银鱼、鲈鱼被列为鱼类中的珍品。清朝康熙年间，银鱼被列为“贡品”。银鱼原本是一种海鱼，后来定居太湖繁殖。是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味。可用于各种菜肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼早已享誉全国。日本人常将银鱼与鲱鱼子、海胆酱、调味品混合，制成名贵菜肴。银鱼晒干后，其色、香、味、形将长期保持不变。煮之前先用水泡一下，就会变得软如无骨。可制成各种时令菜肴，不亚于新鲜银鱼。 20世纪80年代，太湖银鱼南移至滇池、西湖，成为当地著名特产。

太湖白鱼：又名“米诺鱼”，因头尾尖向上而得名。它体形狭长，两侧平坦，骨细鳞细，闪烁着银光。是肉食性经济鱼类之一。尚未进行养殖，主要依靠自然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞片下有大量脂肪，类似凤尾鱼。是太湖中的珍稀鱼类。《吴郡志》载：“太湖出白鱼胜，民可丰收。隋时曾作为贡品带到洛阳。”当时，白鱼已作为贡品进贡朝廷。白鲑多生长于太湖开阔水域，以小鱼、小虾为食。是太湖中的一种自繁、休眠鱼类。全年均可捕捞，以6、7月生殖产卵期产量最高。《吴郡志》“吴人称芒生日为时，梅花开后十五日为时，白鱼盛开时为时。季节。”解放后，白鱼资源得到保护，繁殖期禁止捕捞，保证其持续繁盛。

太湖白虾：清《太湖备考》 书中有记载：“太湖白虾甲天下，煮时色仍洁白”。白虾壳薄，肉细嫩，味道鲜美。是人民群众喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”摆在桌子上。虾还在跳来跳去。吃到嘴里的时候，极其嫩滑，鲜美可口。去皮白虾出肉率高，还可以加工成虾干。剥皮后就是“胡凯”。虾还可入药。支持痤疮疮口，释放母乳，并增强肠道。是一种滋补强壮的药物。内服有解毒作用。喝完再喝一碗虾汤，心情舒畅，味道鲜美。

长江鲥鱼：

江阴以水产闻名，其中有长江三鲜：鳀鱼、刀鱼、河豚。三珍之中，以鳀鱼最为出色，历来被誉为“鱼中之王”。鲥鱼性情凶猛，游击行动迅速，鳞片锋利。它用它来对抗其他鱼类，所以又被称为“浑江龙”。但它们也非常脆弱，一旦离开水就会很快死亡，所以鲥鱼很少见。江阴所产凤尾鱼肉质鲜嫩，鳞片丰富，口感肥美。

黑色：

江阴黑杜酒是南方糯米酒的特色品牌，据说也是杜康所创。该酒形似胶墨，香气浓郁，入口甜而不腻，饮用后补血健脾，用于调经、活血、孕妇产后进补，排名第一。为江南名酒之一。

鹿奶：

鹿奶是一种特殊的滋补品，主要用于治疗精神虚弱、腹泻不止。其价值极高，其价值可与黄金媲美。近年来，由于过度捕猎，其数量日益稀少。现被列为国家保护的珍稀动物之一。

太湖白鱼：

马迹山湖水面宽阔，盛产太湖白鱼、白虾。堤内有4300亩精养鱼塘。太湖淡水蟹壳坚，肌肉丰富，乳香浓郁，风味独特。

杨梅：

马迹山素有“江南果篮”之称，盛产优质杨梅。具有数百年栽培历史，有淀山、滩冬、滩团、雪岛等十多个优良品种。潭溪、盘龙湾的黑李品质尤佳，被列为皇家贡品。现在全山有杨梅树2000多里，年产1万吨。

冠峰蒿茶：

马迹山茶树始植于唐代，小岭山古茶是无锡茶树的始祖。潭溪野生茶也颇具特色。近年来，引进良种，大面积种植、精制而成的“观峰”茶已成为全国名茶之一。

马山太郎：

芋头，又名芋头，古名蹲鸮。马迹山芋头个大，形状圆润，质地糯，味道鲜美。已有一千多年的栽培历史，历来闻名于苏州、无锡、常州等地。

小笼包子无锡小笼包子是无锡的传统小吃，已有一百多年的历史。它采用细面粉，精心挑选的食材，小笼蒸制，颇具江南风味。具有拿起不破皮、翻面不漏底、一口卤汁满嘴、鲜美不腻的特点。包子紧实发酵，皮薄，馅料丰富，嫩滑可口。秋冬时节，在馅料中加入煮熟的蟹膏，就是著名的“蟹肉饺”，吃起来鲜美可口。

油豆腐干油豆腐干，是无锡的传统小吃。老豆腐用刀切成1厘米厚的片，一块一块地在油锅里煎至金黄色，放入碗中，用剪刀剪成片状，淋上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、糖等调味品即可食用。此小吃香气诱人，外酥里嫩。它很受公众欢迎。

三鲜馄饨三鲜馄饨起源于锡山市洞庭乡民间，后发展成为无锡的传统小吃。馄饨的馅料是鲜肉、开阳、榨菜，故有“三鲜”之称。以肉骨汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨是无锡最受欢迎的小吃。

四方糕，无锡传统小吃。 1943年，崇安寺“六芳斋”师傅王玉清引进湖州大芳糕并加以改造。方形蛋糕是用特制的方形木模板制作而成。将蛋糕粉筛入其中，使其呈现凹形。分别放入鲜肉、豆沙、菜油等馅料。筛上一层糕粉，刮平，用刀切成块状。放入篮子中，用大火蒸熟。糕呈白色粉状，松软，馅料饱满，常带有浓郁的江南风味。

萝卜丝糕是无锡小吃。制法：将萝卜洗净切丝，用少许盐轻轻腌制，挤干水分，加入葱末拌匀。另外，用面粉和冷水调成糊状，然后用白铅做的椭圆模勺，在底层铺上面粉糊，加入萝卜丝，再盖上面糊，放入油锅中煎至金黄色。模压一下，吃的时候会很好吃。

九娘面子园九娘面子园在无锡已有数百年的历史。它选用优质白糯米粉，用热水混合揉捏，切成方块，用平筛搓成如棉籽大的小圆。另外，将酒酿捣碎放入碗中，放入装有白糖的碗中。将煮好的饺子和汤放入碗中即可食用。用酒酿制成的糯米籽，圆润、软糯、香甜，是老年人的美味零食。

海棠糕创制于清代。因其形状酷似海棠花而闻名。已逐渐成为无锡小吃之一。它是用冷水将面粉和泡打粉调成浆状，在特制的模具中刷上少许水和油，将面糊倒入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅料中，然后在表面覆盖一层薄薄的面糊。和面糊，加入白糖、猪油丁、红绿瓜丝、瓜子等，盖上撒有白糖的铁盘，放在煤炉上烤。香甜可口，特别热。

汤圆汤圆又名五色汤圆，是滴溪的传统小吃。其用量为上白元70%，上白茎30%。用清水洗净，放入水中浸泡。然后用水磨成水粉，装入布袋中，用石子压去水分，揉匀，然后包入鲜肉中。菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰花和糖馅。食用前只需用沸水煮一下即可。口感柔软、坚韧、光滑，馅料味道清新、干净。

糖芋头糖芋头是无锡的传统小吃。创建于1858年，选用当地优质芋头，去皮、洗净、加碱，烧至芋头呈紫色，然后文火熬煮，加入红糖、桂花煮沸。具有芋头酥脆、色泽红亮、汤汁鲜嫩、清香四溢的特点。是老少皆宜的时令小吃。

玉兰糕是无锡孙记饼店于1850年制作的，因玉兰花盛开时节而得名。此糕是用糯米粉和开水拌成小块而成。制成蛋糕胚。内馅有菜油、豆沙、鲜肉、玫瑰花、芝麻等馅料。将其放入锅中并在油中煎炸。外面会呈金黄色，酥脆。内壳软糯，甜咸适中，香气诱人。

烧麦烧麦是无锡传统小吃之一。它创制于1757年。这种小吃用猪腿肉、猪油、荠菜或嫩绿叶，与调料混合制成菜肉和猪油的馅料（馅料也可以用糯米加肉汁制成） 。用精白面粉和水揉成薄皮、厚底，包上馅料蒸熟。具有味道鲜美、不粘牙的特点。

求食谱，有哪些可以在自己家里做的小点心，甜点糕点都可以。。。

我给你一个。你学会后我就给你。这个食谱来自厨房。这是很大一部分。你可以缩小它。红豆糕（红豆糕） 1、材料：菱角粉2袋，红豆沙1袋，生粉（马铃薯淀粉）8两，白糖2斤，水7斤，适量煮熟的红豆。 （注：此时的单位在香港是16两为1斤。） 二、工艺流程1、将菱角粉、玉米淀粉加入3斤水中，过滤备用。 2、锅中加入4斤水，大火，加入白糖、熟红豆、红豆沙，搅拌均匀，待水沸腾后倒入备好的浆中，用勺子搅拌均匀。 3、将洗好的浆液倒入刷过油的磨具中，整形，放入蒸锅中蒸45分钟左右，取出晾凉。