乌鱼子烹饪技巧（乌鱼子怎么做好吃视频）

本文目录一览：

• 1、乌鱼子怎么保存与挑选
• 2、乌鱼的烹饪方法
• 3、乌鱼的做法与吃法
• 4、黑鱼籽烹饪方法

乌鱼子怎么保存与挑选

1、先逐一以保鲜膜包裹外层，第二层再包报纸，隔绝异味，也可再放入保鲜盒中冷冻，保存效果更佳。冰存的乌鱼子最好能于拆封后30天内食用完毕，风味较佳。

2、摸软硬：购买真空包装的乌鱼子时，可用手轻捏乌鱼子试软硬，正常应为捏起来略硬，若一捏就变形，则代表晒得不够干。

3、乌鱼子的加工过程：选购乌鱼剖取卵巢水洗挤血盐渍脱盐整形干燥成品。

4、将乌鱼子切成每餐需要的量，先逐一以保鲜膜包裹外层，第二层再包报纸，隔绝异味，也可再放入保鲜盒中冷冻，保存效果更佳。冰存的乌鱼子最好能于拆封后30天内食用完毕，风味较佳。

5、经过了人工处理的新鲜的乌鱼子可以直接放到冰箱冷藏室保存，其他的乌鱼子可以用开水烫一下，然后放入冰箱冷冻层保存，但必须要做好密封工作，避免其他味道混入。

6、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。 切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。 吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。 下回可直接取出食用。

乌鱼的烹饪方法

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼汤首先是选材，要找一条新鲜的黑鱼，洗干净然后将它切成段。其次在锅中放入食用油，将放入葱姜蒜爆炒之后，将鱼块放入锅中炒一下，加入料酒。再次在锅中倒入清水，然后开大火煮，同时放入盐进行调味。

酱焖海黑鱼 海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。

乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

乌鱼的做法与吃法

一，酸菜乌鱼 需要准备的调料有：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

(1)猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用。(2)黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片。(3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。

具体步骤：备好食材。加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。锅中倒油炸一下乌鱼。肉质发白即可。捞出放入砂锅里。加姜柠檬皮葱。加开水。先大火烧开。在中小火炖30分钟即可。

做法 先把乌鱼处理后清洗干净，然后在尾部切除小部分，剩下来的鱼肉切成小段。木瓜去皮，切块，干辣椒去籽，浸水15分钟。水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。

乌鱼的简单家常做法如下：主料：乌鱼600克。辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。

黑鱼籽烹饪方法

1、练习步骤：花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。同时加入鱼子、调味料和15毫升水。烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法 原料：茄子、鱼籽。

2、黑鱼籽寿司的做法：把醋糖盐放入碗中调成寿司醋，也可以直接用寿司醋。把调好的醋倒入蒸好的米饭中，充分搅拌均匀。拌好的米饭铺在海苔上。在一端均匀的铺上黑鱼籽酱。借助帘子卷起来。

3、、两面煎熟即可。鱼籽怎么做给宝宝吃：鱼籽鲜肉云吞 材料： 猪肉末250g、鲮鱼胶150g、黑鱼籽30g、云吞皮300g、油1汤匙、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、姜末10g、小葱25g、生菜100g。

4、黑鱼籽可以做黑鱼寿司。主料：米饭300g 调料：白糖适量白醋适量鱼子酱适量黄瓜适量小农鸡蛋1个紫菜适量 做法：先将食材准备好，将米饭蒸熟晾凉，加入少许白醋和白糖混合拌入米饭中。

5、制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。