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烹饪技巧动画考研专业知识（烹饪专业知识讲述）

餐饮知识网 2024-01-08 11:54:34 101

本篇文章给大家谈谈烹饪技巧动画考研专业知识，以及烹饪专业知识讲述对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

烹饪专业的课程标准有哪些

课程：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》。

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有饮食保健与营养配餐、现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

金领大厨专业课程还包括：【基本功】：认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。

1、动画专业考研可以选艺术类专业、设计类专业和美术类专业。艺术类专业。艺术设计学是设计类专业里唯一一个有博士学位的方向它的前身是工艺美术专业。

2、考北影，北京的动画专业方向多，实践性比较强。可以选择的方向有电影定格动画创作、游戏设计、动画美术设计、动漫策划，非常细分，专业度高，因为北影的周边业务多，所以绝对让你认识到动画业界实打实的牛人。

3、动画专业考研有中国传媒大学、清华美院、南京师范大学、南京艺术学院、吉林动画学院、北京电影学院等学校。动画作为一门独立的综合艺术形式已经成为各国大力重视的创意文化产业的重要方面之一。

烹饪专业主要学：烹调工艺学、烹饪营养学、现代厨房管理。烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

西式烹饪主要学：烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作等等。

西餐烹饪专业学什么：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训。

对一个厨师而言，菜品的研发是非常关键的，能够有效提升专业的技能，一个西餐是如果根本就没有一个敢于创新的头脑，就不具备成为一个优秀烹饪者的能力。

两年制的西餐专业是培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过两年的系统学习，熟练掌握各项西餐相关技能与知识，达到整合和经营一家西餐店的水平，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

西式烹调专业 / 学制：三年制培养目标西式烹调专业以培养专业西餐厨师、西式烹调技师、高级烘焙师、西式西餐品牌连锁企业店长、大型西餐企业技术总监、西餐创业人才为目标。

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