烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤，烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤的解答，让我们一起看看吧。

凤爪卤制方法？

材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙

步骤：

1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。

3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。

配料：清水10斤，盐若干，冰糖2两，味精2两，草果2个，八角3个，香叶5片，丁香2粒，豆蔻2粒。 原料：凤爪5斤 

做法：1.将水先烧开，将配料放进去后再烧开一次，然后关火；

2.凤爪先放入清水内煮5分钟，捞出用热水泡20分钟，将凤爪泡熟后，再次捞出来用凉水冲，冲完再用水煮，直到凤爪的外皮酥烂，泡在第一步做好的白卤水里6个小时，即可食用。

鸡爪子洗净，开水里面煮一遍，煮的时候倒上料酒，水开了以后把鸡爪子捞出来，锅里面倒上清水，把鸡爪子下进去，加点老抽、生抽、盐，盖上锅盖，再炒点糖色，锅里面倒点油，加入冰糖，熬好的糖色倒入鸡爪子中，盖上锅盖，小火炖半小时，卤熟了，可以出锅了。

卤凤爪最正宗的做法？

步骤1

鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。

步骤2

酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。

步骤3

卤鸡爪

原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。

第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。

第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。

第3步、所有香料装入纱布袋包好。

第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料

第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。

第6步、加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。

第7步、加入少许盐，鸡精。

第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。

食材准备原料：鸡爪300克；

辅料：卤汤1锅；

制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久。

1. 鸡爪洗净剪掉趾甲，洗净，放入锅中。

2. 加入足量的盐，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，加入生姜片。

3. 加入料酒，加入老抽，量可以多点儿，加入胡椒粉。大火煮开转中火煮二十分钟至筷子能戳动关火，放锅中焖二个小时以后就可以吃了。





卤鸡爪的家常做法？

做法步骤

步骤 1

鸡爪提前泡出血水

步骤 2

剁掉指甲，然后烧开水焯一下。

步骤 3

锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。

步骤 4

下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。

步骤 5

  卤鸡爪的家常做法：

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪

到此，以上就是小编对于烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪小技巧鸡爪应该怎么卤的3点解答对大家有用。