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嗯多宝鱼的做法(多宝鱼家常做法大全视频)

餐饮知识网 2024-05-09 06:03:19 882

食材：多宝鱼500g、大葱20g、生姜10g、小葱10g

准备辅料：盐5g、生抽24g、芝麻油12g、食用油24g

一、切食材：

1、大葱切片，小葱切丝，生姜切丝；

2、多宝鱼表面开刀口。

二、腌制：

1、用③号斗加1斗盐，大葱片，生姜丝，摸匀多宝鱼表面均匀腌制。

三、制作：

1、准备足量的水，放上蒸架，开大火；

2、当水沸腾后，放上多宝鱼；

3、蒸12分钟；

4、移出多宝鱼，在面上放上小葱丝；

5、开大火热锅，蒸发锅内水分；

6、用④号斗加2斗食用油，用④号斗加1斗生抽，用④号斗加1斗芝麻油；

7、烧热后，浇在多宝鱼表面即可完成。

多宝鱼几种经典做法？

红烧多宝鱼，清蒸多宝鱼，蒜蓉多宝鱼，香烤多宝鱼，香煎多宝鱼

食材：多宝鱼1条，大葱1根，生姜1小块，红菜椒半颗。

调味料：食盐2克，料酒3克，鸡精3克，蒸鱼豉油4克，色拉油少许。

烹饪方法：

第一步：选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。把多宝鱼背部打划十字刀，这样做更入味，在食用的时候，也好夹菜。

第二步：腌制多宝鱼，葱姜切片，把多宝鱼放在容器中，倒入料酒、葱姜片，少放一点食盐，码匀入味，让多宝鱼静放30分钟，效果更佳。

第三步：切三彩丝，大葱和生姜切丝，红椒用片刀片薄一点，切细丝备用。

第四步：上锅蒸鱼，蒸锅提前把水烧开，开水上锅蒸多宝鱼，把多宝鱼放在蒸盘中，鱼身下面放一双筷子，以免鱼肉粘盘子。开水上锅蒸8分钟即可，把握好时间，不能多蒸，也不能少蒸时间，在整的中途也不能打开锅盖。

第五步：多宝鱼淋热油。把蒸好的多宝鱼取出，放在食盘中，淋一点蒸鱼豉油、把切好的三丝撒在多宝鱼身上。热锅凉油，把色拉油烧至7成热的油温，炝响在三丝上即可食用。