香辣虾的配方是什么(香辣虾的配方和做法)

一、香辣虾绝密配方？

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。

2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。

3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。

4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

7、年糕切成小条备用。

8、红椒洗净后去籽切成小条备用。

9、取葱白切段、生姜切丝备用。

10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅

二、128香辣虾正宗配方？

香辣虾的做法步骤：

步骤1将虾剪去虾须、虾脚，剔去虾线，用少量料酒和盐腌制10分钟。

步骤2辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用。

步骤3土豆切成条状，浸泡一会。

步骤4黄豆芽洗净沥干水分，黄瓜切成宽条状。

步骤5锅内放油，油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。

步骤6放入土豆条，炸至金黄色捞出。

步骤7用炸虾剩下的油，下入花椒，大茴，香叶煸炒出香味。

步骤8放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。

步骤9放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。

步骤10放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。

步骤11放入炸好的虾和土豆煸炒入味。

步骤12黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用

步骤13装锅。撒上芝麻。

三、香辣虾酱料配方？

制香辣虾配方花生酱100克,排骨酱50克,阿香婆香辣酱200克,海鲜酱50克,耗油50克,花雕酒20克。一品鲜酱油10克。所有酱放锅里小火加半勺料油炒至冒泡倒碼兜子备用。香料香叶10克,小茴香5克,多香果10克,草果10克,陈皮5克,香菜籽5克,花椒5克,当归5克。孜然5克,子弹头小辣椒或朝天椒5克,这个看你接受辣度酌情添加。

四、9168香辣虾蘸料配方？

1.首先准备一把小葱，把葱白切成末，葱叶切成葱花，分别放入碗中备用

2.大蒜洗净后切成蒜末，和葱白末放在一起

3.往装有大蒜末的碗中加入：一勺白芝麻，一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以加一点小米辣

4.锅中倒入比平时炒菜多一点的油，放入适量的花椒，开小火慢慢爆香

5.花椒炸到变色之后捞出

6.把油烧到十成热，分三次倒入装有辣椒面的碗中，倒的时候缓慢的到，防止速度太快把调料炸糊了，倒一次搅拌一次

五、炒香辣虾底料配方？

食材用料

虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量

做法步骤：

步骤1

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤2

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤3

再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

六、香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？

香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。

七、香辣虾的处理？

做香辣虾的虾怎么洗呢?虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌，如果清洗方法不当，没有洗干净，那么可能就会引起不良反应。所以虾要仔细的清洗，那怎么洗洗的干净呢？

步骤/方法

剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

注意事项

根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味

八、香辣虾的做法？

1、明虾洗净，用牙签挑出虾线。

2、再次清洗干净后，加少许盐、料酒、葱姜丝腌制10分钟左右。

3.取个碗，倒入三勺泰式甜辣酱、适量白糖、白醋、少许水、搅拌均匀。

4、煎锅加少许油，将腌好的大虾放入锅中煎至八成熟后取出备用。

5、锅中留少许底油，小火，放入搅拌好的调味汁，烧开。

6、将煎好的大虾倒入，加少许水淀粉勾芡，翻炒至虾身均匀裹满酱汁即可。

九、香辣虾段？

用料

鲜虾500克

干辣椒8～10个

姜1块

葱2根

蒜头半个

生抽适量

白芝麻适量

香菜1根

料酒适量

做法

1/7买回的虾去头去尾，去虾线洗净，再把虾背拿刀切开

2/7把开好虾背的虾段放入碗中，放入适量的盐，料酒，姜丝腌制半小时

3/7备料，把干辣椒，香菜，葱切段，蒜瓣，姜切粒

4/7锅内放入适量的油预热，下入切好的干辣椒，姜，蒜炒香

5/7在把腌制好的虾段到入锅中翻炒至熟

6/7最后淋入适量的生抽，撒上葱，香菜起锅

7/7起锅盛盘撒上熟的白芝麻和香菜即可

十、香辣虾做法？

1.下面开始准备食材

用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在制作过程中更入味。

把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。

青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。

2.下面开始制作

锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。

锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。

把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。

好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。