蔬菜的烹饪技巧小常识，蔬菜的烹饪技巧小常识有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的烹饪技巧小常识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜的烹饪技巧小常识的解答，让我们一起看看吧。

每天吃多少蔬菜才达标？

每天一斤蔬菜、半斤水果，就是建议每天蔬菜300到500克，水果200到400克，这里讲的是生重。一斤蔬菜经过烹调之后可能就只有两碗左右了，可以通过两只手去抓蔬菜来大概蔬菜的重量，如果能够捧起的所有蔬菜，那么可能在一斤左右。一个中等大小的水果的可食重量为：香蕉是100克、猕猴桃125克、苹果160克、橙200克，而每天的水果量是200到400克，也就是每天吃一个中等大小的橙子和一个猕猴桃，或者再加上一根香蕉，这都是满足了每天水果的摄入量的。另外每天一个苹果、一个橙就够一天水果的摄入量了，也就是每天吃两个拳头大小的水果，三餐都吃半碗至8分碗的蔬菜，这样就能够满足天天蔬果，健康你我的要求。如果早上实在没有办法吃到蔬菜，建议您晚上或者中午适当多吃点小菜，另外上午把水果作为加餐也是一个非常好的选择。所以建议每天吃一斤蔬菜、半斤水果，并且要求每天最好能吃到三种以上的蔬菜、两种以上的水果。如果您担心会忘记吃水果，可以把水果放在容易看到的地方，这样就可以提醒自己吃好蔬菜和水果。

每天吃蔬菜的量，中国居民膳食指南中有明确的建议，各类蔬菜需要达到500g，蔬菜中的主要的营养素为维生素和矿物质，每天500g的蔬菜，以及半斤左右的水果才能满足身体对于维生素和矿物质的需求，但是需要注意的是种类要更多才可以，比如500g的蔬菜中，需要保证绿叶菜占一半以上，蔬菜的种类越多越好，因为不同蔬菜中的不同营养素含量不同，所以需要多吃几种，维生素和矿物质获取的才能更多。

其实不仅仅是蔬菜，其他种类的食物也是一样，都需要注意种类摄入的越多越好，当然并不是总量多，而是种类多，这样既能保证身体充足的营养，又能避免肥胖，合理的控制体重，比如主食中粗杂粮，种类越多越好，总量控制在200g左右。水果也是一样，多种类摄入，另外还有鸡蛋、牛奶、豆制品、菌菇类，海产品、畜禽肉等等。

膳食均衡多样，身体才能更健康，才能远离疾病。

吃了这么多年的蔬菜，你真的会清洗吗？如何有效的清洗呢？

清洗蔬菜那我是绝对不能马虎的，首先把菜分拣干净放在盆里洗干净以后再泡一泡，在水里加些小苏打和白醋浸泡五分钟，也有朋友推荐的百家安洗菜神器粉放一些，五分钟泡完后再用清水冲洗干净才能放心做菜，平时也是尽量在家做饭才能吃的放心！

你好，很高兴回答你的问题。

首先我们准备淡盐水，食醋

1为了除去残留在蔬菜表面上的农药，可使用淡盐水（1%—3%）洗涤蔬菜，这种方法效果很不错的。此外，秋天的蔬菜容易生虫，通常都在菜根或菜叶的褶纹里，用淡盐水泡一泡，就可除去虫子。

2在冰箱中贮存时间长的蔬菜容易发蔫，可在清水中滴三五滴食醋，将菜泡五六分钟后再洗净，这样可使蔬菜回鲜。

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吃了这么多年蔬菜真的会清洗吗？如何有效的清洗呢？你真的会洗菜吗？这确实是个问题，感觉很平常的一件事情一旦提出问题的确是很值得人去思考的

厨房里的小窍门多的数不胜数，对于每天接触的洗菜方法也是五花八门你比如说洗菜的时候用盐水呀，小苏打呀对于消灭蔬菜残留农药是非常有帮助的！

盐水确实可以让蔬菜中的虫卵、昆虫等掉落，但是放多少才算是合格呢，放太多浓度太高就会会破坏蔬菜表皮细胞，让污染物质渗入蔬菜岂不是徒劳！！

小苏打是弱碱性，确实可以中和酸性农药，但需要很长时间，洗一洗是达不到效果的，另外，农药未必都是酸性的，你怎么知道菜上的是哪一种？难不成买菜的时候还要问问你家菜打的是哪种农药？

个人觉得洗菜还是要分类的去清洗简单举几个例子:

1.黄瓜、苦瓜等表面不平，缝隙较多的蔬菜在用水流冲洗的同时，还可以用一些质地较软的刷子刷洗，带出缝隙中的污物

2.白菜、包菜一类的包叶类蔬菜，要先把外围叶片摘掉，菜根切除，再逐片叶子清洗

3.菌类的菌伞部分褶皱较多，建议清洗前先去掉底部的硬蒂，然后放入水中顺着同一方向搅拌，使杂质自然掉出，最后再用流水冲净。

4.像地瓜，土豆，冬瓜这种带皮的就好说了，直接削皮就可以了，农药残留只会残留在表皮而不会渗透到内部！

5.像花菜、西兰花等花球类蔬菜，花叶里很容易藏农药和虫卵焯水是解决它们最好的方法，这个方法同样适用于很多种蔬菜焯水会加速农药的分解，杀菌效果也非常好。所以把洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。

很多人家煮饭时都把淘米水直接倒掉，我家很多年前一直坚持用它加食盐来清洗蔬菜，这样可以废物利用，不用专门去买蔬菜清洗剂什么的，淘米就可以分解蔬菜上农药的毒性，食盐又可以杀菌，可以看看以下视频我是怎么清洗蔬菜的，这样吃着特别放心。

如何保存及保鲜蔬菜？

方法一：

叶类蔬菜相对来说不容易保存，菜叶很嫩，而且非常怕挤压，保存的时候可以将一张纸巾打湿，再将打湿的纸巾包裹在绿叶菜的根部，准备大一点的袋子将这些菜包裹起来。

装好后把它放进冰箱里，这时一定要根部朝下，可以保存很长时间都新鲜拜！

方法二：

先把蔬菜放在一个保鲜袋里，不要装得太满，流出袋口的1/3的位置，然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住，一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口，然后慢慢的挤掉里面的空气，袋子里的空气已经在水压的作用下被排出，达到一个真空的状态，再扎紧袋口。

然后将蔬菜放入冰箱，没有空气，自然不怕蔫掉，这样蔬菜就可以保存的时间更长，别的蔬菜都可以这样真空保存

谢谢邀答。

现在我们购物已经相当方便了，很多小区周边就有超市和菜市场，另外近些年兴起的网购生鲜食品也更加便民。

蔬菜买起来便利，我们就容易多囤，而如果保存方式不当，很容易造成蔬菜腐坏。而坏掉的时蔬，不仅营养价值全失，而且还容易产生多种腐败物质，只能丢掉了。

看了您的问题，关于蔬菜的保存方法，有些并不是相互矛盾，而是不同的蔬菜，保存的方法就会不一样，不能一概而论。

这里花儿就区分开来，详细说一下：

一、调味料的葱姜蒜：

日常我们炒菜做饭的，离不开的就是葱姜蒜，调味的时候总要用到。

葱姜蒜买回来后，其实是不用冰箱冷藏保存的。像葱，如果买的多，那可以先将一两根葱去老皮去根，沥干水分切断，放密封盒冷藏保存，这样能保存一周左右。而剩余的葱，竖着放在阴凉处，2-3周都可以。

老姜和蒜，也是不用放入冰箱的，放在通风处就行。而嫩姜则是用厨房用纸擦干水分，用保鲜膜包裹起来冷藏保存。

葱姜蒜一般都很好保存，但如果出现部分软烂、发霉、长毛，就一定要整个的都扔掉。

之所以说法如此之多而自相矛盾，是因为蔬菜的种类太多了。而“洒水”这样的行为，量的多少，效果也不一样。

细嫩如苋菜，丰沛如洋葱，沾了水就要烂，但换做容易干瘪的豆类，或是茎叶脆嫩多汁的蔬菜，芦笋、茭白什么的，就还是有点水比较好。

其实很简单，观察下你手上的菜，给它模拟个最舒服的环境就好。这一招对大部分蔬菜水果都适用的。 蘑菇什么的，鲜嫩但经不起辣手，最容易坏，最好现买现吃。 然后叶菜，或者说所有有叶绿素的菜，有条件的，稍微用喷壶喷喷，摊开放置就好。 根茎类的，放的时间长一些。但要注意个别发芽的。 无论是哪种，都注意：不。。要。。积。。水！ 囤点水，挤在一起，你是要沤肥料么！

至于保鲜膜，个人觉得功过参半。 摘下的植物在一段时间内仍然是未死亡的，呼吸作用仍在进行。包裹严实的话，蒸发出的水分也很难容易沤烂东西。 另外别和成熟的水果放在一起。众所周知那个最佳催熟剂乙烯，成熟水果也会释放。除非你要催熟，否则别跟它们扎堆~。

大致就这些吧。。我自己家里做菜都是吃啥买啥尽量不存，再多的暂时也想不到了。

到此，以上就是小编对于蔬菜的烹饪技巧小常识的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的烹饪技巧小常识的3点解答对大家有用。