紫茄子不发黑的烹饪技巧，紫茄子不发黑的烹饪技巧是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫茄子不发黑的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍紫茄子不发黑的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

怎样做紫色茄子,使其颜色不变黑,保持紫色？

做紫色茄子，要想颜色不黑保持紫色有5种方法，下面分别介绍一下。

1、过油法

茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

2、滴柠檬汁法

炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3、加醋法

炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

4、撒盐法

炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

5、综合法

茄子不变色最简单的方法？

1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。



2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

炒茄子不发黑的小技巧？

茄子是我们的家常菜，特别是炒茄子更是餐桌一道美味，经常做饭的人都知道，炒茄子很容易发黑。下面就教大家炒茄子不发黑的小技巧。

1.首先我们要找到炒茄子发黑的根源，那就是茄子切开后，茄子白色的果肉很容易被氧化而发黑。

2.找到茄子发黑的原因后，我们就可以对症下药了。我们在炒茄子之前，才切茄子，切开立即炒，不要让他过分暴露于空气中。

3.把切好的茄子可以泡在清水里，这样就可以避免暴露于空气而氧化。

到此，以上就是小编对于紫茄子不发黑的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫茄子不发黑的烹饪技巧的3点解答对大家有用。