烹饪技术技巧书籍阅读推荐，烹饪技术技巧书籍阅读推荐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技术技巧书籍阅读推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪技术技巧书籍阅读推荐的解答，让我们一起看看吧。

学厨师有什么书是必看的吗？

学厨重在实践，就是操练，在操练中看书有用，没有操练只看书没意思的。

理论指导实践，而实践又能产生理论。

所以，理论和实践同时进行，才能更快更好的加深记忆和操练功底。

学习厨师就应该找一家好的酒店，或者大饭店来学习。书的流派太多，看十年也看不完。只有实践同时结合理论一起来。

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师，我们那个时候学徒都是从粗加工、水台、打荷、砧板，炒锅慢慢一步步做起的，事实也证明了，只有一步步做起，才能练出扎实的基本功。

依多年从厨经验，我先给新入行的兄弟们推荐一下几本实体书：

《红厨帽食材指南》

好食材，是烹制好菜品的基础，这本书收录了近千款我们常用的食材品种，分为禽畜类，两栖类，鱼类，虾类，贝壳类，干货类，昆虫类，粮食类，蔬果类，干果类，菌类，以及特色食材类，这本书有助于大家了解一下食材品类。

不管在厨房从事哪个岗位，基本功不可缺少的，在砧板最起码先练出刀功，以及各种食材的改刀以及应用。

炒锅在练习勺功的同时可以参考下面这本书。

《烹调技法指南》

这本书分为上下两部，介绍了三十五种常用的烹饪技法，配了上百款经典菜式，每种技法都从工艺流程，传热介质，技术要点，专业分类，经典案例进行了详细说明，可以让小厨对常用技法有更全面的认识，这本书还采用了大量精美图片，全方位展现了每种烹饪技法操作的细微之处，涉及每个技术的关键点让你一看就会。

在厨房工作是一个多工种的，我建议小厨在熟练掌握了刀功勺功等基本功后，闲暇时间学习一下雕刻，糖艺，面塑之类的，也有助于自己的工作，这些东西可以买些光盘或者通过直播类的学习。

以上就是我的经验，欢迎大家评论区留言交流。

一般可以看：烹饪基本功方面的书（原料知识、原料加工、烹调技术）、八大菜系的菜肴制作、地方菜肴、创新菜肴、比赛菜肴等方面的书，可以大大丰富自己的知识面，最好做一些笔记（以便自己可以查阅）。

得到了理论之后，更重要的是实操，学习菜系既要在书本上，也要在操作间，

1、《厨师培训教材》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。

第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。

到此，以上就是小编对于烹饪技术技巧书籍阅读推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技术技巧书籍阅读推荐的1点解答对大家有用。