西式点心烹饪技巧，西式点心烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式点心烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西式点心烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

西式面点三大类？

分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

1.按点心温度分类，可分为常温点心\冷点心和热点心.

2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.

3.按厨房分工分类，可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括

性强，基本上包含了西点生产的所有内容.

4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

西式面点有哪些种类

1、蛋糕类

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

2、混酥类

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

3、清酥类

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

西式面点师具体学习哪些？

　　初级西式面点师理论考的具体内容如下：西式面点概况，职业道德，准备工作，冻品类、混酥类、发酵类面点的制作，成本核算，英文基础知识，制作技能等。 　　具体理论分类如下： 西式面点概况 西式面点概念； 客源国饮食习惯； 职业道德 职业道德的概念； 职业道德的要求； 劳动者素质； 准备工作 清洁卫生； 设备及工具、用具； 备料； 冻品类 果冻的制作； 乳冻的制作； 操作实例； 混酥类 混酥类的制作； 注意事项； 操作实例； 发酵类 面包的制作； 注意事项； 操作实例； 成本核算 成本核算知识； 单一点心的成本计算； 英文基础知识 原料、品种； 工具； 制作技能 冻品、少司类； 混酥类； 发酵类。

西餐由哪几部分组成？

1、开胃菜也称作开胃品、头盘、头盆或餐前小食品，是西餐的第一道菜。数量较少，质量较高，装饰精美，口味以酸、咸为主，清新爽口，色泽鲜艳，具有开胃和刺激食欲的作用，如各种沙拉，水果丁、鱼冻，各种火腿、冷肉、冷鱼、生蚝、奶酪块、奶酪球等2、汤（Soup ）通常西餐的第二道菜就是汤，具有开胃的作用。大体可以分为清汤、奶油汤、茸汤、浓汤、冷汤。

3、副菜水产类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括由嫩煎、炸、扒和水煮等方法制作的各种淡水鱼、海水鱼、贝类及软体动物类。

4、主菜肉、禽类菜肴通常作为西餐的第四道菜，也称为主菜。

肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，常加工成厚片状的排，最有代表性的是牛肉及牛排，按其部位可分为西冷牛排、菲利牛排、T 骨牛排等；常用的烹调方法是扒、煎、烤、煮、焖等；常用的调味汁有浓烧汁、黑胡椒汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。5、甜品西餐的甜品是指主菜后食用的食物，如：泡夫、布丁、蛋糕 、油酥点心 、冰淇淋、奶酪、水果以及综合式的点心。

6、咖啡和茶等各种热饮

到此，以上就是小编对于西式点心烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式点心烹饪技巧的3点解答对大家有用。