家常菜茄子的做法视频(家常菜茄子的做法教程)

茄子是日常生活中吃的比较多的一种食材，口感软糯，吃法多样，极易入味，那么，茄子可以做什么菜呢?让我们一起来看看茄子众多的家常菜做法吧。茄子可以做什么菜：红烧肉沫茄子材料：茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子。做法：1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。6、炸软的茄子捞起来备用。7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄条材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。做法：1、茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。2、锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。3、把大蒜和小米椒切碎。4、蒸好的茄子取出，晾凉。5、锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：凉拌茄子材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒，油，白糖小半勺。做法：1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：茄子鱼材料：圆茄子2个，鸡蛋2个，海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量。做法：1、圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。3、放入油锅里，用中小火炸制两面金黄色，盛出4、锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。5、放醋、酱油翻炒片刻，再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。6、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。7、盖上盖子转小火炖五分钟，五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。小贴士：1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了。3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了

用料主料茄子1个辅料青豆1把调料色拉油2大勺食盐1小勺酱油1大勺葱1段姜3片蒜4瓣料酒1大勺白糖1小勺家常烧茄子的做法1.茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热6.烹入酱油翻炒均匀7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀9.烹入料酒10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成