烹饪小技巧30条鱼怎么做，烹饪小技巧30条鱼怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪小技巧30条鱼怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烹饪小技巧30条鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

各位大师你们好，请问一下炖鱼的诀窍是什么？

鱼是我们海边城市的必备佳肴，鱼的吃法有很多，清炖和清蒸是保留鱼本身鲜味的最好方法，下面简单说下清炖过程中注意的技巧。

其实炖鱼也分很多种方法，也可以清淡也可以再加入其它不同的食材，使鱼更加的营养丰富。其实炖鱼，首先大家讲究的就是喝鱼汤，因为好多人在家炖鱼，为的就是为了喝鱼汤，但是炖出的鱼总是不鲜美，今天小编来跟大家分享一下，如何将鱼肉炖出来的又鲜嫩又美味，而且还没有腥味儿，炖鱼时需记住下面这3点，接下来就跟小编一起来看一下吧。

第一步：在炖鱼的时候，好多人直接是用冷水放入鱼炖，这样是不正确的，大家一定要注意要用热水炖鱼这样出来的鱼才不会有腥味，而且肉质更鲜美，因为冷水炖鱼不仅有严重的腥味，而且很容易会使鱼肉变的松散。

第二步：在炖鱼的时候，最好不要频繁的随意翻动鱼，因为鱼肉它非常的软，如果随意的翻动，就很容易是鱼肉翻烂了。大家千万不要不重视这个小动作，这样随意的翻动鱼，不仅会使鱼汤做出来的腥味非常重，而且不容易使鱼肉保持鲜美，做出来的鱼肉口感很差。

第三步：其实还需要注意的一点就是放盐的时间也非常重要，最好是在临出锅之前再放盐，因为鱼肉非常鲜嫩，所以说如果早放盐的话，很容易使肉质变得发柴发老，所以说最好在临出锅之前再放入适量的食用盐。而且如果盐过长时间的加热，也会影响鱼的口感

喜欢的朋友麻烦点个赞，欢迎大家点评！

你好！我概括炖鱼的诀窍那就是，不管你炖什么鱼时间一定要长，葱姜花椒大料炝锅，一次性加够烧鱼的汤，一定放糖放醋，醋能去腥糖能提鲜又能中和醋味，千滚豆腐万滚鱼，一定要时间长！希望对你有所帮助，喜欢的请关注一下！

诀窍就是先把鱼小火煎至两面金黄，让蛋白质充分被煎出来然后加入开水，这样能让鱼汤浓白而且鲜味十足

以红烧鲤鱼为例

红烧鲤鱼所需原料：

鲤鱼1条，葱姜各10克，干辣椒10克，香菜末5克，胡椒粉，八角5克，花椒5克，料酒10克，生抽15克，盐2克，味精3了克，白糖5 克

第一步，首先将鲤鱼宰杀，内脏清理干净，然后用水清洗干净，鱼的两面改一字刀，方便鱼肉入味。

第二步，将改好刀的鱼，放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟备用。

第三步，葱切段，姜切片，香菜切末备用。

第四步，起锅倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的鲤鱼煎制，用小火将鱼的两面煎制金黄色时盛出来备用。

第五步，另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，小火炒出香味，然后放入煎好的鲤鱼，烹料酒，调入适量的生抽，添加适量的热水，大火煮开锅。

第六步，开锅以后，调入少许的老抽上色，然后加盖炖至15分钟。

加啤酒法:

在炖鱼时,放入少量的啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,是鱼肉更加鲜美。

加红枣法:

在炖鱼时,放几粒干净的红枣,可以去掉鱼腥还可以增添鱼肉和汤的香味。

加牛奶法:

在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅里,加入适量的牛奶,不仅可除掉鱼的腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。

加醋法:

炖鱼之前,先将盆中放入适量清水,再滴几滴醋,然后将鱼放入盆里泡一会再炖,这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

到此，以上就是小编对于烹饪小技巧30条鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪小技巧30条鱼怎么做的1点解答对大家有用。